Профитроли от физичка
Ингредиенты
- для профитролей:
- вода 200 мл.
- мука 200 гр
- масло слив. 100 гр
- щепотка соли
- 3 яйца
- для крема:
- 3 ст. л. манки
- 1,5 ст. молока
- ванилин.
- 100 г сл. масла
- сок лимона
- курага(4-5 шт. )
- для глазури:
- шоколад 100 р
- молока 50 гр
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:25
- Сложность:Не определен
- Просмотров:19602
- Понравилось:50
- Автор:физичка
- Создан:29 марта 2008, 18:46
- Каталоги:Выпечка Другая выпечка
Пошаговый рецепт приготовления
В кастрюле нагреть воду, добавить нарезанное кубиками масло. Довести до кипения. Всыпать всю сразу муку и быстро перемешать. Снять с огня и вымешивать пока тестно не начнет отходить от стенок. Слегка остудить. Яйца добавлять по одному после того, как предыдущее будет вмешано.
Влажными руками сформировать шарики с грецкий орех и выложить на смазанный маслом протвень, оставляя промежутки 2 см. Выпкать в духовке 180 гр 30 минут. Огонь большой не делать и духовку не открывать, иначе профитроли не поднимутся.
Крем:
сварить манку с сахаром на молоке.Добавить ванилин,мелко нарезанную курагу,сок лимона.В ожлажденную массу вбить масло.
В готовых профитролях сделать небольшой надрез и наполнить кремом.(У меня они хорошо открывались просто руками) Растопить шоколад с молоком до однородной массы. Покрыть сверху профитроли. Поставить в холодильник на 1 час.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Профитроли - это маленькие круглые булочки (примерно 2-4 см в диаметре) из заварного теста, пустые внутри. По желанию профитроли можно начинить сладкой начинкой: кремом, взбитыми сливками, мороженым, джемом. В этом случае, получатся маленькие пирожные, похожие на эклеры. Если в качестве начинки использовать салат, паштет, сырную массу или икру с маслом, то у вас будет закуска. Пустые профитроли подают к супам и бульонам на отдельной тарелке. Можно положить пустые профитроли прямо в тарелку с супом, но только перед самой трапезой, чтобы профитроли не успели размякнуть.