Свиные ребрышки на овощной шубе
Ингредиенты
- 600 г свежих свинных ребрышек
- 6-7 шт. среднего молодого картофеля
- 3 помидора средних
- 1 морковь средняя
- 1оранж.болгар.перец
- 1красн.болгар.перец
- 1баклажан
- 3веточки петрушки
- 80-100 г зелень сельдерея (в моем случае зелень была от стеблей)
- соль
- и как всегда сычуаньская смесь,альтернатива ей-обычный перец горошком,смешанный с семенами кориандра .
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:50 мин.
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:29597
- Понравилось:65
- Автор:sychuan`
- Создан:08 июля 2008, 02:14
- Каталоги:Другие горячие закуски Закуски
Пошаговый рецепт приготовления
Приступаем.
Ребрышки солим.Зелень сельдерея и петрушку нарезаем и добавляем к ребрышкам,перчим смесью и хорошо перемешиваем.Ставим ребрышки под гнет на 2-3часа при комнатной температуре(так получилось в моем случае,если они простоят дольше,ничего страшного не будет).
В это время подготавливаем овощи.
Перцы нарезаем квадратиками или ромбиками,предварительно вынув из них плодоножку с семенами.С помидор снять кожицу,опустив их на 2-3 сек. в кипяток, и нарезать на дольки 1.5-2см.У баклажан очистить кожу и нарезать на кружочки 4-5мм.Морковь также нарезать кружочками 3-4мм.
Смешиваем все нарезанные овощи и слегка подсаливаем.
Молодой картофель хорошо моем и солим,не режим,оставляем целым.
Теперь выкладываем овощи в рукав.Распределяем их равномерно по всей длине.Затем распределяем равномерно по всему рукаву ребрышки и картофель сверху овощей.Завязываем рукав и ставим в духовку,запекаем 50-70минут,увы не знаю при какой температуре,потому что термометр не предусмотрен в моей духовке.Привык определять визуально.
Приятного аппетита!!!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Температурный режим распределил так: сначала 15-20мин."дал большой огонь" снизу - овощи пустили собственный сок,следующие 15-20мин."большой огонь" сверху-подрумянились ребрышки. Далее режимы чередовал, с упором на "огонь сверху"