Почти натюрморт и почти от сурбарана: «волшебное яичко»
Ингредиенты
- яичная скорлупа размера ll, 4 шт.
- картофелина 1 шт.
- миниатюрные консервированные грибочки, не соленые, 20 г
- белок одного сваренного яйца
- сливки 200 г
- оливковое масло 2 ст.л.
- бальзамический уксус,
- соль
- __________
- открывашка для яиц
- подставки для яиц
- зелень или цветы
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:30 мин.
- Порций:4
- Сложность:Не определен
- Просмотров:5312
- Понравилось:86
- Автор:тайрин
- Создан:06 августа 2008, 12:52
- Каталоги:Другие Другие рецепты
Пошаговый рецепт приготовления
Основная эстетическая составляющая этого блюда – яичная скорлупа, которая используется в качестве емкости. Приготовлять ее можно постепенно, по мере использования самого яичного содержимого. Или сразу, - как в данном примере. Главное, на что надо обратить внимание: первое - ровный срез скорлупы, который достигается благодаря использованию специальной открывашки для яиц (сырых или вареных). И второе - силиконовые подставочки для яиц, облегчающие процесс работы. Теперь приступим.
Скорлупу открыть и освободить от яйца. Аккуратно промыть внутри, удалить пленку.
Приготовить жидкое пюре, как бы картофельный соус (из картошки, сливок и соли), похожее по консистенции на очень жидкую сметану.
Яичный белок мелко нашинковать квадратиками.
Оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом.
В скорлупу положить: грибочки примерно на 1/４ емкости скорлупы и полить на них небольшим количеством масла с бальзамико. Затем белок на 0,5/ 4 и оставшееся место заполнить жидким пюре. Всё.
Продукт может храниться в холодильнике. Перед подачей достаточно на несколько секунд поставить в микроволновку, чтобы немного подогрелось. Немного!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Суть «волшебного яичка» не является результатом буйства моей творческой энергии. Нечто подобное под названием «Huevo Kinder» (Magic Kinder) я попробовала в Токийском ресторане испанской кухни, в которой (на кухне) царит японский шеф-повар Дзюнъичи Нисимура. Разумеется, все 12 блюд в меню ужина этого роскошного заведения достойны дополнительных звезд Мишлена за дизайн блюд (это я вам со всей ответственностью говорю). Повторить что-либо дома, или даже только подумать об этом – дерзость с моей стороны. Извините. Идею «яйца» я позаимствовала. Но только идею - а не сам рецепт. Придумала сама натюрморт. Придумать-то «придумала», но если пошевелить памятью, то можно вспомнить изумительные натюрморты испанского художника 17 века Франциско Сурбарана
Эх! - подумала я.
Бессознательное зовет в Испанию! - догадался бы Штирлиц 