Лепёшки наан от rayana
Ингредиенты
- 1 чашка воды
- 1/4 чашки закваски или 1/4 ч.л. дрожжей
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 1/2 - 3 чашки муки
- 1 ч.л. соли
- -посыпка-
- крупная соль, кунжутное семя, семена кумина, чернушка/kalonji seeds
Информация о рецепте
- Кухня:Узбекская
- Время:30 мин.
- Порций:3
- Сложность:Не определен
- Просмотров:9658
- Понравилось:41
- Автор:rayana
- Создан:31 октября 2008, 18:27
- Каталоги:Выпечка Другая выпечка
Пошаговый рецепт приготовления
Замесить мягкое не липкое тесто - руками
Сформировать из теста шар и положить в смазанную маслом миску. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 1/2-2 часа до увеличения в двое. Тесто также можно поставить в холодильник на 8-24 часа.
Выложить тесто на присыпанный мукой стол и разделить на 2 или 3 части. Сформировать из каждого куска шар, присыпать мукой, накрыть плёнкой или полотенцем и оставить на 30-45 минут.
За 20 минут до выпечки прогреть духовку до 260°C/500°F.
Сформировать из шара лепёшку (не обязательно круглую) - приплюснуть тесто ладонью и слегка растянуть, затем костяшками кулака, довольно агрессивно примять середину лепёшки, оставить 2 см края - серединка должна быть 5-7 мм толщиной.
Переложить лепёшку на присыпанную семолиной лопатку или противень.
Смазать яйцом, сбрызнуть водой, хорошо наколоть вилкой всю серединку, довольно часто, и посыпать крупной солью (по желанию) и семенами (края можно надрезать).
Спихнуть лепёшку с лопатки на хорошо прогретый пекарский камень или выпекать на противне.
Выпекать 8-10 минут до золотистой корочки. Несмотря на то что лепёшка хорошо наколота вилкой, тесто можно вздуться, но это не страшно.
Подавать лепёшки лучше всего в тот же день после выпечки, тёплыми. Но на следующий день они также вкусны.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Приятного аппетита. Лепёшки можно заморозить. Разморозить, не раскрывая, в холодильнике, а затем подогреть в духовке (200°C/400°F) несколько минут.