Свиные ребрышки "пекин"
Ингредиенты
- 900 г свиных ребрышек
- для маринада:
- 2 ст.л. белого вина
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. яблочного уксуса (или 2 ст.л. рисового)
- 1 ч.л. кунжутного масла
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. томатной пасты
- для соуса:
- 4 истолченных зубчика чеснока
- 2 ст.л. китайских пряностей усянмянь по рецепту – я использовала укроп, гвоздику, корицу, имбирь, смесь перцев и в меньшем количестве
- 4 мелко нарезанных стебля зеленого лука
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. соевого соуса
- измельченная на терке цедра и сок 1 апельсина
- 50 г яблочного уксуса (или 125 рисового)
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:50 мин.
- Порций:4
- Сложность:Простой
- Просмотров:19896
- Понравилось:58
- Автор:vega
- Создан:09 января 2009, 22:21
- Каталоги:Блюда из мяса Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Пролистывая свои кулинарные журналы, наткнулась на один заинтересовавший меня рецепт приготовления ребрышек от Андрея Макаревича. Адаптировав его под свои продукты, получилось то, чем я с удовольствием с вами и поделюсь.
Итак, начнем:
Смешиваем в удобной для вас посуде все ингредиенты для маринада и опускаем в смесь ребрышки часов на 6. У меня они мариновались всю ночь.
Обжариваем ребрышки до красивого цвета с обеих сторон (в идеале на гриле, но у меня его нет, поэтому я это делала прямо в скороварке).
Далее складываем все ингредиенты для соуса в посуду, в которой вы будете тушить ребрышки (в идеале это вок, но опять же - у меня его нет, поэтому, как я сказала раньше, использовала скороварку).
Добавляем в посуду с соусом обжаренные ребрышки и тушим при закрытой крышке 15 минут. Снимаем крышку, и готовим блюдо еще минут 20, пока соус не станет сиропообразным. А он обязательно таким станет. При необходимости можно добавить воды. Но мне не пришлось.
На гарнир рекомендуется рис.
Получилось вкусно и красиво.
Приятного аппетита вам, друзья!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Справочная информация о пряностях под страшным названием УСЯНМЯНЬ, почерпнутая на просторах Интернета: Китайские смеси (порошки) пяти пряностей - усянмянь Китайскую смесь усянмянь часто называют порошком пяти специй. Усянмянь широко известна в двух вариантах, и оба они совершенно лишены жгучести. Усянмянь добавляют в блюда из мяса (свинины, баранины, говядины) и особенно из домашней птицы (куры, утки, индейки, фазана), которым она придаает специфический, слегка сладковатый вкус. Хороша смесь усянмянь и для сдабривания фруктовых горячих блюд и кондитерских изделий, а также блюд из моллюсков, хотя, на европейский вкус, она для этого недостаточно остра. Сладкая усянмянь Состав: укроп; бадьян; гвоздика; корица; солодка уральская (желтый корень). Все компоненты берут в равных частях, корицу иногда - в двух частях. Острая усянмянь Состав: японский перец (хуаизё); бадьян; гвоздика (головки, без ножек); корица; имбирь. Все компоненты берут в порошке в равных частях.