Хлеб на картофельном пюре супервкусный
Ингредиенты
- для опары:
- 1 картофелина
- 300 г воды
- 1ч.л соли
- 1ч.л сахара
- 125гр муки
- 5 г сухих дрожжей, я беру быстрорастворимые
- для теста
- 250 г муки
- 2 ст.л. раст масла
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:13645
- Понравилось:44
- Автор:микулишна
- Создан:26 июня 2009, 20:48
- Каталоги:Выпечка Хлеб
Пошаговый рецепт приготовления
1.В кастрюлю мелко нарезать одну среднюю картофелину, посолить, отварить.
2.Готовый картофель протереть через сито и смешать с отваром.
Дать остыть до состояния, что бы терпела рука.
3.В эту смесь пюре и отвара ввести дрожжи и сахар, размешать до полного растворения, всыпать муку и замесить опару. Она должна быть как жидкая сметана. Я размешиваю венчиком, чтобы не было комочков. Примерно через полчаса опара увеличится в объеме в два раза. Время может быть разное. Я ускориваю этот процесс при помощи духовки. выставляю на минимум, у меня 70 градусов, помещаю кастрюлю в духовку, духовку оставляю приоткрытой.
И опара и тесто подходят очень быстро.
4.В готовую опару замесить муку и растительное масло.
Вымесить тесто, оно должно хорошо отставать от стенок.
Отставляем еще примерно на час, пока тесто не увеличиться в два раза.
5.Тесто аккуратно выкладываем на подпыленный мукой стол.
Месить , мять и жулькать его не надо.
Аккуратно, без фанатизма растянуть его в колбаску, колбаску перекрутить в жгут, свести концы и сделать калач.
Калач уложить в форму, и дать ему расстояться. На это тоже примерно уйдет около часа. Все зависит от температуры расстойки, от качества муки и дрожжей.
Правила выпечки всегда одинаковы
Духовку разогреть до T 250 градусов. Плеснуть на дно воды. Аккуратно, чтобы не осело тесто, форму выставить на лист
или решетку. Выпекаем час. Когда корочка сверху зарумянится, хлеб хорошо побрызгать сверху водой. Для этого я использую брызгалку для цветов, или для глажения белья.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Ну вот, теперь у меня начался хлебный бум. Пеку этот хлеб каждый день. Форма для кекса, с дыркой по центру. Корок много, хрустящий, воздушный, исчезает моментально. Мне кажется, столько хлеба в нашей семье никогда не ели. Третий день ничего не варю Хлеб, сыр и чай. Или другой вариант: хлеб и молоко ММММ Для сильно голодных: варю кусок мяса и хлеб с бульоном В общем вариантов много Можно делать хоть опарным способом, хоть сразу вымешивать Через полчаса по всей квартире аромат, а еще через полчаса Вы вынимаете готовый хлеб. Сил ждать, пока он остынет, нет никаких. Знаю, что есть горячий хлеб вредно, но вкусно. Приятного