Калитки от helga1
Ингредиенты
- для калиток нужны такие продукты
- для теста:
- 1 ст. простокваши (или кефира, или сметаны,или молока),
- щепотка соли, немного воды (около ст. ),
- ржаная мука
- для начинки:
- картофель, молоко,
- сливочное масло,
- соль
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:25 мин.
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:14083
- Понравилось:55
- Автор:helga1
- Создан:09 ноября 2009, 01:27
- Каталоги:Выпечка Пицца
Пошаговый рецепт приготовления
Добавить в простоквашу немного воды, подсолить,хорошо размешать.
Всыпать муки столько, чтобы получилось густое тесто ,и оно не приставало к рукам. Затем выкладывают его из миски на стол и вымешивают, пока оно не будет отставать от рук.
Дают тесту немного постоять, затем сделать "колбаску"
Разрезать её на кусочки.
и каждый кусочек раскатать в тонкую (1-2 см) лепешку
На каждую лепешку положить начинку,не доходя до края 1 - 1,5 см.
*****Для начинки: готовят из картофеля, сваренного "в мундирах". Картофель растолочь, добавить горячее молоко,сметану, соль, сырые желтки, сливочное масло.****
Терерь лепешки защипывают по краям, загибая края внутрь калитки, и придавя ей круглую форму или форму лодочки.
Калитка готова к выпеканию.
Перед тем,как калитки отправить в духовку, их нужно смазать подсоленной сметаной,смешанной с сырым желтком. Выпекать 10 -15 минут.
После этого, пока калитки горячие, их обильно смазывают сливочным маслом.
Приятного аппетита!!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
"Само название «калитки» -- русское, к калитке или воротам, дверям не имеющее никакого отношения. Оно возникло случайно, как звуковое искажение непонятного русским финского «калиттоа», «калитт». Сами карелы называют их еще «рюпиттетю», что означает «морщинистые», «сборчатые», по внешнему виду их защипки, а «калиттоа» можно перевести, как «намазанное», ибо начинку как бы намазывают на блинчик, или сканец, из которого делается пирожок." У меня на Родине (на Вологодчине) тоже пекут такие пирожки, еще моя прабабушка пекла и угощала всю свою большую семью калитками.