Десерт "вечер при свечах"
Ингредиенты
- 150 мл. красного вина (сладкого)
- 30 г сахара
- 2 гвоздики
- ¼ корешка ванили
- 3 сырых желтка
- 65г сливочного масла
- щепотка соли
- 150 г слоеного теста
- 3 свежих инжира
- 40 г коричневого сахара
- сок половинки лимона
- 30 мл. белого вина (сладкого)
- 50 мл. крема "casis" (я его заменила 50 г рикотты с добавлением немного консервированной черешни и замороженной клюквы)
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:2
- Сложность:Не определен
- Просмотров:5703
- Понравилось:40
- Автор:nikiskin
- Создан:10 декабря 2009, 23:37
- Каталоги:Десерты
Пошаговый рецепт приготовления
Начнем с мороженного которое без проблем можно приготовить и за день или два. Красное вино вскипятить с 15г сахара, ванильным корешком и гвоздиками. Убавить огонь и варить 5 минут. В это время перемешать желтки с оставшимся сахаром и солью до кремообразной консистенции - влить в эту массу еще горячие вино (непрерывно помешивая) и поставить в водяную баню минут на 10 (не забывая помешивать). Далее пропустить крем через сито и остудить примерно до 35 градусов, вмешать постепенно масло используя пюрирер или миксер. Заморозить массу в мороженнице или если таковой не имеется поставить в морозилку, помешивая каждые 15 минут.
Рецепт теста писать не буду, поскольку тесто которое получилось у меня, не очень понравилось (слишком жирное) и следующий раз я воспользуюсь покупным (что вдобавок значительно сэкономит время)
Итак, тесто раскатываем и укладываем в формочки предварительно смазанные маслом. Делаем несколько надколов вилкой и оставляем минут 10-15 отдохнуть.
В это время моем, чистим и режим инжир (шкурки не выкидываем а режим мелко-они пригодятся потом). Укладываем дольки инжира на тесто и посыпаем немного коричневым сахаром (примерно по 5г на формочку). Выпекать на 200 градусов 20-25 минут. Вынуть и дать остыть.
Для соуса, сахар карамелизировать, залить лимонным соком, добавить шкурки инжира и недолго глазировать. Добавить вино и соус "казис". Варить 10 минут на слабом огне. Пропустить через сито и остудить.
Тарталетки гарнировать мороженным, соусом и листочками мяты (по желанию)
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
для детей можно использовать место вина вишневый и яблочный сок. Так же для экономки время можно взять покупное мороженное и место крема обыкновенный йогурт.