Шоколадная филигрань (восхитительный дуэт маскарпоне и шоколада)
Ингредиенты
- бисквит:
- 3 яйца
- 75 г сахарной пудры
- 50 г муки
- 25 г какао-порошка
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- начинка:
- 2 ч.л. порошкового желатина
- 3 ст.л. воды
- 200 г темного шоколада (я брала темный и молочный 50х50)
- 500 г сыра маскарпоне ( я брала 250 г маскарпоне и 250 г мягкого творога жирностью 0%)
- 75 г сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильной эссенции ( можно заменить ванилью или ванильным сахаром)
- 200 г йогурта без добавок
- 4 ст.л. горячей воды
- для украшения: немного шококлада и ядра фундука
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:10
- Сложность:Не определен
- Просмотров:11568
- Понравилось:73
- Автор:nattyland
- Создан:15 марта 2010, 18:41
- Каталоги:Десерты Торты
Пошаговый рецепт приготовления
Бисквит: смажьте форму для торта диаметром 23 см. маслом. Разделите белки и желтки. Белки взбейте с сахаром до густой пены. Желтки взбейте добела. Просейте муку, какао и рахрыхлитель. Соедините яичные смеси, аккуратно вмешайте просеянное. Выпекайте бисквитный корж в жуховке при 190 градусах в течение 15 мин. Охладите. Отступление: в оригинальном рецепте разрыхлителя нет и яйца на белки и желтки не делятся, я использовала форму 23 см, делала все по рецепту и бисквит был настолько не высокий, что пришлось печь второй. Думаю если проделать так, как я пишу выше, т.е. разделить белки и желтки, взбить поотдельности ( к желткам можно еще ложечку теплой воды добавить, чтобы пена пошла) и добавить разрыхлитель, тогда бисквит поднимется хорошо.
Залейте желатин холодной водой и оставьте на 5 мин. Смажьте маслом разъемную форму для торта диаметром 23 см. (можно и обычную, просто с разъемной удобнее). Корж разрежьте по горизонтали на две части. Положите одну часть в форму. Поставьте посуду с желатином в горячую воду, чтобы желатин растаял. помешивайте.
Начинка: растопите на водяной бане 175 гр. шоколада. Разомните сыр, творог, перемешайте с сахарной пудрой, ванилью, йогуртом и горячей водой. Хорошо взбейте венчиком, постепенно добавляя растаявший желатин. Половину смеси отложите в отдельную чашу и перемешайте с чуть остывшим шоколадом.
Выложите шоколадную смесь в форму на корж, сверху положите второй корж, затем залейте светлой маскарпоновой массой. Поставьте в холодильник на ночь.
На след. день растопите еще немного шоколада и украсьте верх торта на Ваш вкус. Уберите борта формы и наслаждайтесь ВОСХИТИТЕЛЬНЫМ сочетанием Маскарпоне и Шоколада.