Рыбка в винно-гранатовом маринаде
Попробуйте рыбку в винно-гранатовом маринаде с филе масляной рыбы, соусом «наршараб», соевым соусом и специями. Идеальное блюдо с красным вином!
Ингредиенты
- филе масляной рыбы с/м – 600 г
- красное полусухое или сухое вино – 150 мл.
- соус гранатовый «наршараб» - 50 мл.
- соевый соус - 1-2 ст.л.
- лук фиолетовый – 1 шт.
- специи
- сахар коричневый или мед – 1 ст.л.
- мука для панировки
- масло растительное для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
Рыбку разморозить;
Приготовить маринад: смешать вино, гранатовый соус, сахар или мед и нарезанный полукольцами лук;
Рыбку нарезать порционными кусочками, присыпать любимыми специями для рыбы, хорошенько сбрызнуть соевым соусом (я использовала готовую приправу, в составе которой: лайм, перец, листья кориандра, лимонное сорго). Можно, конечно, и специи , и соевый соус добавить сразу в маринад;
Положить рыбу в маринад и оставить минут на 30-40;
Замаринованную рыбку извлекаем из маринада, стряхиваем лук, панируем в муке и жарим на небольшом количестве растительного масла до готовности ;
Готовим соус:
Оставшийся маринад выливаем в сотейник и даем прокипеть на малом огне минут 5 (до размягчения лука), затем огонь увеличить и выпарить до половины первоначального объема (соус при остывании сильно густеет).
Подаем рыбку с гарниром ( у меня рис), полив соусом. Впрочем, соус можно подать и отдельно.
Приятного вам аппетита!
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:50 мин.
- Порций:4
- Сложность:Не определен
- Просмотров:9275
- Понравилось:35
- Автор:светлана65
- Создан:18 июня 2010, 02:03
- Каталоги:Блюда из рыбы Вторые блюда
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Приготовление данного блюда проходило у меня под девизом «разрушаем стереотипы». Сразу оговорюсь, что стереотипы мои собственные. Чужое «имущество» мы портить не станем – низя.
Стереотип № 1: рыбу я перед приготовлением никогда не мариновала.
Стереотип № 2: красное вино в маринаде не использовала, только белое.
Стереотип № 3: наршараб не использовала для маринада к рыбе.
По итогам:
1.Замаринованная рыбка готовится очень быстро, получается очень сочной.
2. В данном маринаде красное вино было очень в тему.
3. Наршарабом рыбу не испортишь.
В целом и общем:
В рыбке понравилось все, кроме цвета извлеченной из маринада этой рыбки. На вкусе никак не отразилось, но я ее запанировала в муке. Внутри она осталась беленькой , а сверху была коричневатой. В следующий раз придумаю панировку поинтереснее. Соус очень вкусный. Любителям кисло-сладких пряных соусов и лука точно понравится. Лучше использовать не коричневый сахар, а мед. Просто я была в полной уверенности, что мед у меня в наличии, а оказалось, что Хто-то его съел.
Ну, вот и все, кажется. Очень интересно узнать ваше мнение, дорогие кулинары. Готова ловить тапки : в хозяйстве все пригодится 
.