Крем-суп из шампиньонов от avasiliev
Приготовьте нежный крем-суп из шампиньонов со сливками и чесноком. Добавьте тимьян и сухие грибы для идеального вкуса. Рецепт только для вас!
Ингредиенты
- 500 г. шампиньонов
- 300 мл сливок жирностью не менее 20%
- 2 ст.л. сливочного масла
- 3 ст.л. муки
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 веточка тимьяна
- 1 зубчик чеснока
- соль, свежемолотый белый перец
- 2 ломтика сухого белого гриба и тимьян (немного свежего и немного сухого) для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
Шампиньоны протрите тряпочкой 2 самых крепких гриба отложите. Отделите ножки и порубите их крупно. Шляпки нарежте тонкими ломтиками. Ножки положите в кастрюлю, залейте 1л холодной воды, добавьте тимьян и неочищенный зубчик чеснока. Доведите до кипения, варите на небольшом огне под крышкой 30 мин.
В небольшой сковороде разогрейте треть оливкового масла, положите нарезанные шляпки, посолите, закройте крышкой. Готовьте на сильном огне потряхивая сковороду 5 мин. Откройте крышку - в сковороде должен образоваться грибной сок. Аккуратно вычерпайте его в кастрюлю, где варятся ножки. Добавьте оставшееся оливковое масло, перемешайте и обжаривайте помешивая, еще 10 мин.
Готовые шляпки положите в кастрюлю с ножками за 5-10 мин. до конца варки (тимьян и чеснок удалите). Отлейте примерно 1 стакан бульона и слегка остудите. Пока грибы довариваются, в небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, обжаривайте на небольшом огне все время помешивая, 3-4 мин. Затем влейте отложенный бульон тонкой струйкой, все время помешивая венчиком. Готовьте помешивая чтобы не было комков (при необходимости добавьте еще бульона), 7-10 мин.
Перелейте суп в блендер, добавьте заправку из сотейника, взбейте до однородности, верните в кастрюлю. Доведя до кипения, влейте сливки, прогрейте, не давая кипеть, приправьте солью и перцем, снимите с огня.
Для подачи отложенные шампиньоны нарежте тонкими ломтиками. Сухие белые с сухим тимьяном разотрите в ступке в муку или лучше смелите в кофемолке. Разлейте суп в подогретые тарелки, в центр выложите несколько ломтиков шампиньонов и посыпьте порошком из белых грибов с тимьяном. Подавайте немедленно, украсив листиками свежего тимьяна.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:75 мин.
- Порций:4
- Сложность:Средний
- Просмотров:36844
- Понравилось:59
- Автор:avasiliev
- Создан:02 июля 2010, 16:08
- Каталоги:Первые блюда Супы-пюре
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот расчет примерных значений по КБЖУ для указанного вами рецепта. Учтите, что точные показатели могут немного различаться в зависимости от конкретных брендов и методов приготовления.
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов
- Калории: 22 ккал на 100 г → 110 ккал
- Белки: 3 г на 100 г → 15 г
- Жиры: 0,3 г на 100 г → 1,5 г
Углеводы: 3 г на 100 г → 15 г
300 мл сливок с жирностью не менее 20%
Калории: примерно 221 ккал на 100 мл → 663 ккал
Белки: 2 г на 100 мл → 6 г
Жиры: 20 г на 100 мл → 60 г
Углеводы: 3 г на 100 мл → 9 г
2 ст.л. сливочного масла (~28 г)
Калории: 717 ккал на 100 г → 201 ккал
Белки: 0,5 г на 100 г → 0,14 г
Жиры: 81 г на 100 г → 23 г
Углеводы: 0,1 г на 100 г
3 ст.л. муки (~30 г)
Калории: 364 ккал на 100 г → 109 ккал
Белки: 10 г на 100 г → 3 г
Жиры: 1 г на 100 г → 0,3 г
Углеводы: 76 г на 100 г → 23 г
2 ст.л. оливкового масла (~27 г)
Калории: 884 ккал на 100 г → 239 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 100 г на 100 г → 27 г
Углеводы: 0 г
1 веточка тимьяна (~1 г)
Практически незначительно по калориям и макросам, можно считать незначительным вкладом.
1 зубчик чеснока (~5 г)
Калории: примерно 149 ккал на 100 г → 7.5 ккал
Белки: 6 г на 100 г → 0,3 г
Жиры: 0,5 г на 100 г → 0,025 г
Углеводы: 33 г на 100 г → 1,65 г
Соль, белый перец, сухой и свежий тимьян — количество минимально для вкуса.
Итоговые показатели (на всё блюдо):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | примерно 1250-1300 ккал |
| Белки | около 25-30 г |
| Жиры | около 110-115 г |
| Углеводы | около 40-45 г |
Расчет на порцию (при условии, что блюдо делится на 2-3 порции):
- На 1 порцию (при делении на 2):
- Калории: примерно 625-650 ккал
- Белки: около 12-15 г
- Жиры: около 55-58 г
- Углеводы: около 20-23 г
Если нужна более точная разбивка на конкретное число порций или есть дополнительные пожелания — сообщите!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Время приготовления: 15 мин + около часа на подготовку