Свежина по-сибирски, или как готовили свиной ливер в деревне
Ингредиенты
- ливер свиной:
- сердце-1/2 часть
- почки- 2 шт
- печень- 1/2 часть
- легкое -1/2 часть
- сало свиное свежее -150 гр
- мясо из диафрагмы
- лук - 2шт крупные
- картофель - 2 шт
- соль
- перец
- лавровый лист
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:344508
- Понравилось:60
- Автор:микулишна
- Создан:02 ноября 2011, 16:07
- Каталоги:Блюда из мяса Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
См. пошаговое описание
Как приготовить рецепт
1. Исходные продукты - я взяла половину свиного ливера - сердце, печень,почки,легкое, свиное сало и мясо из диафрагмы (поскольку в этот день у меня оказалось два ливера -свиной и говяжий, то мяско от диафрагмы я взяла из говяжьего ливера).Всё очень хорошо промыть и очистить от пленок и всего того, что кушать не хочется.Почки разрезать и подержать в воде хотя бы полчасика
2.Сало порезать и вытопить в казанке. (Моему казанку лет уже столько же сколько и мне, а это не мало, поэтому на его вид не обращайте внимания).Как сало вытопиться - шкварки убрать
3. Пока сало вытапливается, тем временем порезать печенку,сердце и мясо от диафрагмы соломкой.
4.Первым в казанок отправляются кусочки сала с мясом и мясо от диафрагмы, потому как оно крупноволокнистое, и готовиться ему надо чуток больше, чем всему остальному
5. Как только испарится вся влага и кусочки обжарятся отправляем в казанок сердце
6. и опять, как испаряется влага, сразу туда же почки
7. Легкое я очень хорошо промываю, режу кубиками, (что бы в готовом блюде отличить мОно было, муж очень любит, аХ-ха) и даю стечь воде
8. Следом за почками отправляю легкое, и тоже дать выпариться жидкости
9. Последней закладываю печень, и пока она меняет цвет и выпаривается влага
10. режу лук кубиком
11. и картошку толстыми пластиками
12. Как выпарится вся жидкость в казанок отправляю лук, на этом же этапе соль и черный молотый перец. Всё больше никаких специй не надо!!!!!
13. Как только лук станет прозрачным закладываю картошку и лавровый лист.На огне держу до готовности картошки.