Вход | Регистрация
Креветки с "жареной солью" для леночки wereld.
Ингредиенты
- -26 крупных креветок (вес без голов 370 гр)
- -350 мл. растительного масла
- -1 головка репчатого лука или 3 головки лука-шалота (100 гр)
- -1 крупный перец чили (40 гр)
- -2 зубчика чеснока
- -1 чайн.ложка натёртого корня имбиря
- -1/2 чайн.ложки тростникового сахара
- для "жареной соли"
- -2 чайн.ложки соли (у меня крупная морская)
- -1 чайн.ложка сычуаньского перца
- кроме того:
- -4 пера зелёного лука (для украшения)
Пошаговый рецепт приготовления
"Жареная соль". В сухой сковороде обжарьте на среднем огне сычуаньский перец с солью до появления аромата (40-50 секунд). Остудите смесь, а затем измельчите её в ступке.
У креветок удалите головы и ножки, но оставьте панцири и хвостовые плавники. Сполосните креветки водой и обсушите бумажным полотенцем.
Репчатый лук и очищенный от семян перец чили измельчите. Имбирь натрите на мелкой тёрке. Зубчики чеснока раздавите лезвием ножа.
Разогрейте масло в воке. Опустите в сильно разогретое масло по 1/3 креветок поочерёдно и обжаривайте, помешивая, 1 минуту на максимальном огне. Извлеките обжаренные креветки шумовкой и выложите на бумажное полотенце.
Слейте масло с вока оставив 2 столовые ложки. В хорошо нагретую сковороду с маслом всыпьте "жареную соль", добавьте репчатый лук, чеснок, имбирь, чили и тростниковый сахар. Обжаривайте, помешивая, 1-1,5 минуты на максимальном огне. Убавьте огонь до тихого и добавьте креветки. Нагревайте, помешивая, ещё 1-1,5 минуты, чтобы креветки покрылись соусом, а их панцири пропитались специями.
Готовые креветки украсьте нарезанным на полосочки перьевым луком.
Пошаговые фото рецепта
Катюш (e-cat), так не получается устроить междусобойчик, Ленуска отдыхает и ничего не видит. Не стесняйся, вползай, мы ей не скажем.
Юра, я эти креветки готовила именно для Лены. Ей понравится, даже не сомневаюсь. Рецепт прост, чуть сомневаюсь в доп.инфе касательно "кантонской соли". Буду рада любым поправкам и уточнениям. Интернет говорит о смеси соли, порошке 5 специй, корицы и глутамата натрия. Энциклопедия дома трактует другое. Не знаю кому верить.
Наточка (nsv03), у нас много обновок - вся кухня с нуля (чуть позже похвастаю, ещё не всё доделали).
Лерочка (стеблик), солнышко, угощайся.
Лена, я не ожидала твоего молниеносного появления. Если скажешь "почувствовала" не поверю. Признавайся, кто позвал? Тебе спасибо за длительные беседы! Мне нравится порошок "5 специй" своим ароматом, но как-то больше с курочкой или мясом. Отдыха тебе шикарного. Возвращайся, скучаем сильно.
Татьянушка, конечно можно!
Олечка, снимком не довольна. Непривычно на кухне, да и темновато пока ещё. Свет от вытяжки жёлтый, как-то он снимки искажает и не передаёт натуральные цвета.
stam, извините не знаю имени, пробуйте на радость!
Лена, значит почувствовала. Беги, побегайка, отдохни за себя и за меня. Ждём!
Женечка (cpz_new), согласна с тобой полностью. Можно же иногда себе позволить быть неэстетичной.
Ксюнька, Лиана - креветки на моей страничке поселились, угощайтесь, они уже никуда не исчезнут.
Никита, у тебя рамблер? Он что-то работать стал не совсем ладно... Благодарю, рада тебе очень!
Дашулька, отчего же? Научи меня есть палочками
Лариса, креветки получились очень ароматные благодаря дивному перцу. Благодарю!