Пирожки шотландские
Ингредиенты
- для теста:
- 450 г муки
- 80 г сливочного масла
- 80 г смальца (я брала утиный жир)
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 200 мл. воды
- 1 яйцо
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 желток для смазки верха пирожков
- начинка:
- 450 г фарша из баранины
- 1 большая луковица
- 1/ ч.л. мускатного ореха
- 50 мл. бульона или воды
- 1 ч.л. вустерского соуса
- соль
- перец
Информация о рецепте
- Кухня:Шотландская
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:20984
- Понравилось:41
- Автор:lil-8888
- Создан:09 апреля 2012, 12:32
- Каталоги:Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
Пошаговый рецепт приготовления
1. В чашке смешать муку, сахар и соль. В центре сделать углубление и добавить яйцо, перемешать.
2. Воду довести до кипения, добавить масло и смалец, медленно довести до кипения и тонкой струйкой влить смесь в муку, постоянно перемешивая.
3. Быстро замесить эластичное тесто. Тесто получается очень мягкое, нежное, но в то же время хорошо раскатывается и не липнет. Использовать пока не остынет. Разделить тесто на 2 неравные части.
4. Меньшую часть теста разделить на 8 равных частей. Раскатать кружки диаметром 6,5 см и толщиной 3-5 мм. В центре каждого кружка сделать отверстие небольшое. Поместить кружки на противень или доску и убрать в холодильник.
5. Из большей части теста сформировать 8 «чашечек» для пирожков. Для этого банки или стаканы (8 шт.), диаметром 6,5-7 см перевернуть дном вверх и смазать дно и стенки маслом. 6.Разделить тесто на 8 частей и раскатать круги, диаметром 13-14 см, толщиной ~ 3-5 мм.
Положить круги теста на перевернутые стаканы и слегка прижать тесто к стенкам и дну.
Стаканы с тестом убрать в холодильник минимум на 30 минут.
7. Для начинки, лук нарезать, смешать все составляющие, хорошо вымесить, приправить по вкусу солью и перцем.
8. Разогреть духовку до 180С. Достать стаканы с тестом и «крышки» из теста из холодильника.
Аккуратно снять «чашечки» теста со стаканов
Поставить «чашечки» в форму, на бумагу для выпечки, смазанную маслом. Наполнить фаршем «чашечки» из теста и накрыть пирожки «крышками». Тщательно защипать края. Смазать пирожки яйцом. Выпекать 40-45 минут до золотистого цвета!
Приятного аппетита!