Рыба, запеченная под овощным покрывалом с сырно-ореховой корочкой
Ингредиенты
- 500 г филе белой рыбы (у меня сайда)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1/2 красной паприки
- 1/2 желтой паприки
- 1 небольшая брокколи
- 2-3 ст.л. лимонного сока
- 4 ст.л. оливкового масла
- соль, свежемолотый перец
- для соуса:
- 50 г сливочного масла
- 2 ст.л. муки
- 250 мл. овощного бульона
- 250 мл. молока
- соль
- перец , щепотка мускатного ореха
- 100 г твердого сыра
- 30 г лепестков миндаля
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:40 мин.
- Порций:4
- Сложность:Простой
- Просмотров:13676
- Понравилось:29
- Автор:passion1963
- Создан:29 апреля 2012, 19:25
- Каталоги:Блюда из рыбы Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Филе рыбы разморозить, отжать лишнюю жидкость, выложить слоем на дно огнеупорной формы, сбрызнуть лимонным соком, оливковым маслом, посолить и поперчить.
Овощи помыть, почистить. Брокколи разобрать на небольшие соцветия, лук нарезать мелкими кубиками, морковь – тонкими кружочками, паприку – соломкой.
В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить овощи.
Обжаренные овощи выложить слоем на рыбу.
В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло и обжарить на нем муку до золотистого цвета. Влить к муке овощной бульон и молоко и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Соус посолить, поперчить и приправить мускатным орехом, довести до кипения, снять с огня и полить овощи.
Сыр натереть на крупной терке. Посыпать сверху будущую запеканку натертым сыром и лепестками миндаля.
Запекать в предварительно нагретой духовке (180°C) 15-20 минут.
К столу подать горячей, с бокалом охлажденного белого вина.
Приятного аппетита!