Хлеб с льняными семенами и семечками подсолнуха (на закваске)
Ингредиенты
- зерно
- 35 г льняных семенами
- 100 г воды
- зачин
- 75 г муки пшеничной
- 90 г воды
- 2 ст.л. закваски
- тесто хлебное
- 380 г муки пшеничной (лучше хлебной)
- 40 г муки ржаной
- 60 г жаренных семечек подсолнуха (почищенных)( у меня были семечки тыквы)
- 30 г жаренных льняных семян
- 175 г воды
- 18 г соли (1 ст.л. ) (я добавляла 3\4 ст.л)
- 130 г намоченного льняного семени
- 170 г зачина
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:22034
- Понравилось:12
- Автор:marimarc73
- Создан:15 декабря 2012, 23:53
- Каталоги:Выпечка Хлеб Хлеб на закваске
Пошаговый рецепт приготовления
За день до начала выпечки хлеба 35 г льняного семени заливаем
100 г холодной воды, накрываем пищевой пленкой и оставляем, при комнатной температуре, для набухания на 12-16 часов.
Ингредиенты на зачин перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить на при комнатной температуре тоже на 12-16 часов.
На следующий день перемешиваем все ингредиенты на тесто хлебное, в ручную примерно минут 10. Тесто должно быть средне тугое, ( можно добавить муки и воды, что бы добиться нужной консистенции и замесить).
Тесто поставить отдохнуть на 2-2,5 часа. Во время отдыха через час тесто замесить опять для этого: достать его из миски положить на поверхность посыпанную мукой, и легко ударять кулаком, чтобы избавиться от газов. Затем с каждой из четырех сторон складываем его на 1/3 вверх. И оставляем. Эту процедуру можем повторить 2 раза через 50 мин.
Через 2,5 часа взять тесто, сделать из него буханку, положить в форму (13 на 27 см) и поставить подходить в теплое место.
При температуре 25 градусов 2-2,5 часа,(При 10 градусах-8 ч,при 6(холодильник) 18 часов).
Выпекать при температуре 220 градусов 40-45 минут.
Приятного аппетита!
Дополнительная информация
Автор пишет что в тесто можно добавить 1\4 ч.л сухих дрожжей (я не добавляла).