Хлеб на закваске
Лучшие рецепты каталога
55 рецептов хлеб на закваске
Каталог: Хлеб на закваске
12218360 мин.1911
закваска:
пшеница для проращивания (спросите у продавца, бывает и непроращиваемая) – 200 г
сахар – 1-2 ст.л.
вода сырая
для теста:
250-300 г закваски (которую приготовите сами по этому рецепту)
300 г муки (ржаная и цельнозерновая пшеничная в пропорциях 3:1)
сахар – 1 ч.л.
соль – 1 ст.л.
вода сырая (молоко, кислое молоко, другой кисломолочный продукт)
на усмотрение и вкус:
семена льна (тмина, кориандра можно всё вместе) – по 1 ст.л.
Каталог: Хлеб на закваске
32192420 мин.201715
льняная мука - 100 г
цельнозерновая мука - 200 г
пшеничная мука - 200 г
закваска - 200 г
теплая вода - 350 мл.
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
льняное семя - 2 ст.л.
растительное масло для формы
Каталог: Хлеб на закваске
8679500 мин.20189
мука пшеничная - 250 г
мука цельнозерновая - 250 г
закваска - 200 г
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
мак - 2 ст.л.
растительное масло и мука для формы
Каталог: Хлеб на закваске
2182914425
мука пшеничная 1 сорт - 2 ст. по 250 мл.
мука ржаная цельномолотая - 1 ст.
отруби пшеничные - 1 ст.
закваска - 0,5 л.
вода минеральная газированная - 200 мл.
масло растительное - 50 мл.
соль
Каталог: Хлеб на закваске
993813018
мука пшенично-отрубная – 800 г
мёд – 6 ст.л.
семя льна – 6 ст.л.
вода – 450 мл.
закваска – 200 мл.
Каталог: Хлеб на закваске
8499315538
мука ржаная – 480 г
мука ржаная обдирная – 62 г
солод – 45 г
мёд – 2 ст.л.
масло подсолнечное без запаха – 2 ст.л.
яблочный уксус – 2 ст.л.
вода – 280-300 мл. для основного замеса (тёплая)
вода – 80 мл. для заваривания солода (кипяток)
закваска – 250 мл. (гранёный ст. )
закваска (приготовить заранее)
кефир – 8 ст.л.
цельнозерновая мука – 150 г
сахар – 2 ч.л.
вода – 150 мл. (кипячённая, тёплая)
Каталог: Хлеб на закваске
4411013132
кефир 1 ст.
мучная смесь 8 злаков (или смесь пшеничной и ржаной муки с добавлением семечек и орешков) 2,5 ст.
соль 1,5 ч.л.
растительное масло
чугунная кастрюля
Каталог: Хлеб на закваске
12397360 мин.1810
закваска домашняя 250 мл. на изюме
100 г кипящей воды
250 г теплой воды
2 ст.л. солода ферментированного (например,"колобок")
1 ст.л. солода неферментированного
2 ст.л. овсяных отрубей
1 ст.л. меда
5 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
150 г ржаной обдирной муки
175 г пшеничной муки
175 г пшеничной обойной муки (если нет, то заменить на обычную пшеничную высшего сорта или общего назначения)
1 ст.л. кунжута
сливочное масло для смазки
Каталог: Хлеб на закваске
5004713823
закваска (ржаная) - 300 г
мука ржаная - 100 г
мука пшеничная - 400 г
солод (сухой) - 5 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.
мед - 1.5 ст.л.
соль - 1.5 ч.л.
вода - 400 мл.
курага - 100 г
чернослив - 100 г
миндаль - 100 г
Каталог: Хлеб на закваске
1777413538
для хлеба:
50 г овсяных хлопьев
100 мл. кипятка
300-350 г муки желательно хлебной
100 г пшеничной закваски
200 г очищенных яблок, натертых на терке
75 мл. воды
5 г свежих дрожжей
7 г соли
яичный желток, взбитый с одной столовой ложкой молока или воды
овсяные хлопья для присыпки хлеба
для закваски:
200 г муки
100 мл. воды
1 ч.л. растительного масла
1 ч.л. меда
Каталог: Хлеб на закваске
2199111212
зерно
35 г льняных семенами
100 г воды
зачин
75 г муки пшеничной
90 г воды
2 ст.л. закваски
тесто хлебное
380 г муки пшеничной (лучше хлебной)
40 г муки ржаной
60 г жаренных семечек подсолнуха (почищенных)( у меня были семечки тыквы)
30 г жаренных льняных семян
175 г воды
18 г соли (1 ст.л. ) (я добавляла 3/4 ст.л)
130 г намоченного льняного семени
170 г зачина
Каталог: Хлеб на закваске
16513133
для опары накануне вечером:
65 г муки пшеничной хлебной
4,2 г муки ржаной грубого помола
42,5 г воды
1 ст.л. активной закваски
хлеб:
364 г муки пшеничной хлебной
18,4 г муки ржаной грубого помола
250,5 г воды
1/2 ст.л. соли
вся 12 часовая опара
Каталог: Хлеб на закваске
9077120 мин.1127
400 г закваски ржаной
150 мл. воды
100 г муки ржаной
300 г муки пшеничной хлебной
1 ст.л. соли
1/2 ч.л. сахара коричневого
Каталог: Хлеб на закваске
16217610001425
для закваски:
стартер(готовая,ржаная закваска) 30 г
мука ржаная 210 г
вода кипячёная, тёплая (не горячее 40 градусов) 240 мл.
предлагаются два вида хлеба дарницкий + бородинский:
состав продуктов для обоих видов хлеба одинаковый, для бородинского добавляется солод.
подкормленная закваска 350 г
вода кипячёная( 40 градусов ) 250 мл.
мука ржаная 200 г
мука ржаная цельнозерновая 250 г
мука пшеничная цельнозерновая 100 г
соль морская 1 ч.л.
мёд 1 ч.л.
кориандр молотый 1 ч.л.
тмин 0,5 ч.л.
зира 0,3 ч.л.
солод 50 г
Каталог: Хлеб на закваске
9128611920
ржаная мука - 400 г
чистая питьевая вода - 450 мл.
Каталог: Хлеб на закваске
147531104
закваска
мука белая 2 мерных ст.
мука пшеничная цельносмолотая 1 мерный ст.
мука ржаная цельносмолотая 1 мерный ст.
соль 2 ч.л.
сахар 1-2 ст.л.
вода 1-1,5 мерных ст.
Каталог: Хлеб на закваске
6640124
для закваски
1/8 ч.л. дрожжей
200 г муки
200 мл. воды 40-45 с.
хлеб: ~ 500 г муки
½ закваски
¼ - ½ ст. сахара
2 ч.л. соли
500 мл. тёплой воды
разные семена (у меня льняные, тмин, кунжутные и подсолнуха, можно добавить и тыквенные или орехи и в дополнение и отруби)
100 г изюма
оливковое масло
Каталог: Хлеб на закваске
23813716583
для быстрой закваски:
кефир кислый 1,5 ст. (у меня 3,2% «домик в деревне»)
мука цельнозерновая 8 ст.ложек с большой горкой
для теста:
вся закваска.
вода питьевая 200 мл.
мука цельнозерновая 6-8 ст.ложек с горкой.
сахарный песок 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
кардамон 1 ч.л. с горкой.
кориандр целый 1чайная или ст.л. в зависимости от ваших предпочтений.
изюм 2 большие горсти.
ст. 250 мл.
1,5 ст. свежего кефира оставить при комнатной температуре на сутки.
Каталог: Хлеб на закваске
4216816277
домашние дрожжи (закваска) из сухого хмеля:
шишки хмеля (сухие) - 1/2 ст.
вода - 1 ст.
сахар - 0,5 ст.л.
мука - 1/4 ст.
хлеб:
мука цельнозерновая - 500 г (провеять и просушить)
закваска "хмелевая" - 130 мл.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
сухое молоко - 1 ст.л.
масло растительное - 3 ст.л.
кориандр - 2 ч.л.
зира - 2 ч.л.
Каталог: Хлеб на закваске
914412837
тёплая вода - 0,5 л
живая закваска - 4-5 ст.л
фарин-сахар /мёд, сахар/ - 80 г
морская соль - 2 ч.л.
ржаная мука - 600-650 г
копчёный бекон /нежирный/ - 150-200 г
Каталог: Хлеб на закваске
1409211834
600 г ржаной закваски
600 г ржаной муки
200 г пшеничной муки
425 мл. воды
30 г соли
2 ч.л. приправы для хлеба
Каталог: Хлеб на закваске
6200412235
закваска ржаная - 450 г
мука ржаная - 450 г
мука пшеничная грубого помола цельнозерновая - 150 г
соль - 1.5 ч.л.
кориандр, мускатный орех - на кончике ножа
вода теплая - 220 мл.
кефир - 100 мл.
Каталог: Хлеб на закваске
1994415659
яблочная закваска 200 гр
мука гречневая 50 г
мука ржаная 30 г
мука пшеничная 300 г
вода кипячёная теплая 250 мл.
изюм тёмный 50 г
орехи грецкие 30 г
соль 1 ч.л.
Каталог: Хлеб на закваске
1300813653
закваска на кураге ( ржаная) 150 г
зёрна пшеничные крупного помола 100 г
яблочное пюре 150 г
соль 1 ч.л.
сахар 2 ч.л.
мука пшеничная 210 г
растительное масло 1 ч.л.
Каталог: Хлеб на закваске
2589415269
для закваски:
квас "очаковский" 1 ст. (250 мл.)
мука ржаная 1,5 ст.
мука пшеничная 1 ст.л. (см рецепт)
для теста:
закваска вся.
квас ¾ ст.
мука ржаная 200 г
мука пшеничная 100 г
соль 2 ч.л. ки.
мёд 1 ст.л. с верхом.
изюм 2 горсти.
кориандр в зёрнах 1 ст.л. (с горкой)
тмин 1 ч.л.
форма для хлеба: 10 на 25 (примерно :)
Каталог: Хлеб на закваске
2027213360
для закваски:
индийский морской рис (жидкость вместе с размолотым черносливом)
мука ржаная обдирная
хлеб:
закваска 420 г
мука пшеничная 160 г
рожь (зерно молотое в кофемолке) 50 г
соль 1,5-2 ч.л.
сахар 2 ч.л.
кардамон 1/4 ч.л.
чернослив 5 шт. (50 г)
масло растительное 1 ч.л.
Каталог: Хлеб на закваске
1702714661
закваска:
индийский морской рис 200 мл. (вместе с размолотым изюмом, на котором он готовился)
пшеница для проращивания 100 г
мука пшеничная
для хлеба:
мука из пшеницы для проращивания 60 г
кукурузная мука 50 г
кардамон
соль 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
мука пшеничная 220 г
растительное масло 1-2 ч.л.
закваска 250 г
сыворотка или вода 150 г
начинка:
сыр (моцарелла, сулугуни) 100 г
мука 1 ст.л.
Каталог: Хлеб на закваске
1649911434
продукты для заварки:
ржаная мука - 100 г
солод - 50 г (заменила квасным суслом)
анис, тмин, кориандр - всего 7-8 г
вода - 300 г
продукты для опары:
ну я опять пекла на закваске - примерно 2 ст.
заварка - вся
продукты для теста:
пшеничная мука (1050 аналогично 2-го сорта) - 450 г
соль - 15 г
изюм - горсть
сахар - 50 г
патока (заменила медом) - 80 г
вода горячая- 100-200 г
опара - вся
Каталог: Хлеб на закваске
1263714259
закваска рисовая 200 мл.
молоко 125мл.
вода 100 мл.
рисовая мука 100 г
пшеничная мука 100 г + горсть для вымешивания теста.
сухое картофельное пюре (у меня ролтон) 50 г
сахарный песок 1. ч.л.
соль 1/2 ч.л.
зелень укропа и петрушки по пол пучка (можно заменить на сушённую по 1 ч.л. )
мускатный орех щепотка.
кориандр пол ч.л.
семена льна и кунжут для посыпки
Каталог: Хлеб на закваске
3401511124
ржаная закваска - 250 г (либо для активации: 125 мл. воды и ржаная мука)
ржаная мука - 300 г
вода - 250 мл.
соль - 1 ч.л.
растительное масло для смазки