Хлеб на закваске

55 рецептов хлеб на закваске

Хлеб ржаной на закваске из пророщенной пшеницыХлеб ржаной на закваске из пророщенной пшеницы

Каталог: Хлеб на закваске

12218360 мин.1911

yvitsa

25 ноября 2018, 19:18


закваска:
пшеница для проращивания (спросите у продавца, бывает и непроращиваемая) – 200 г
сахар – 1-2 ст.л.
вода сырая
для теста:
250-300 г закваски (которую приготовите сами по этому рецепту)
300 г муки (ржаная и цельнозерновая пшеничная в пропорциях 3:1)
сахар – 1 ч.л.
соль – 1 ст.л.
вода сырая (молоко, кислое молоко, другой кисломолочный продукт)
на усмотрение и вкус:
семена льна (тмина, кориандра можно всё вместе) – по 1 ст.л.

Льняной хлеб на закваскеЛьняной хлеб на закваске

Каталог: Хлеб на закваске

32192420 мин.201715

byrenka

26 сентября 2015, 15:37


льняная мука - 100 г
цельнозерновая мука - 200 г
пшеничная мука - 200 г
закваска - 200 г
теплая вода - 350 мл.
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
льняное семя - 2 ст.л.
растительное масло для формы

Цельнозерновой хлеб на закваске с макомЦельнозерновой хлеб на закваске с маком

Каталог: Хлеб на закваске

8679500 мин.20189

byrenka

21 сентября 2015, 16:44


мука пшеничная - 250 г
мука цельнозерновая - 250 г
закваска - 200 г
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
мак - 2 ст.л.
растительное масло и мука для формы

Хлеб отрубной на кефирной закваске.Хлеб отрубной на кефирной закваске.

Каталог: Хлеб на закваске

2182914425

ogiway

29 марта 2014, 07:16


мука пшеничная 1 сорт - 2 ст. по 250 мл.
мука ржаная цельномолотая - 1 ст.
отруби пшеничные - 1 ст.
закваска - 0,5 л.
вода минеральная газированная - 200 мл.
масло растительное - 50 мл.
соль

Хлеб пшеничный с отрубями на закваскеХлеб пшеничный с отрубями на закваске

Каталог: Хлеб на закваске

993813018

Кудесница

19 декабря 2013, 18:33


мука пшенично-отрубная – 800 г
мёд – 6 ст.л.
семя льна – 6 ст.л.
вода – 450 мл.
закваска – 200 мл.

Бородинский хлеб на закваскеБородинский хлеб на закваске

Каталог: Хлеб на закваске

8499315538

Кудесница

03 декабря 2013, 10:19


мука ржаная – 480 г
мука ржаная обдирная – 62 г
солод – 45 г
мёд – 2 ст.л.
масло подсолнечное без запаха – 2 ст.л.
яблочный уксус – 2 ст.л.
вода – 280-300 мл. для основного замеса (тёплая)
вода – 80 мл. для заваривания солода (кипяток)
закваска – 250 мл. (гранёный ст. )
закваска (приготовить заранее)
кефир – 8 ст.л.
цельнозерновая мука – 150 г
сахар – 2 ч.л.
вода – 150 мл. (кипячённая, тёплая)

Бездрожжевой хлеб «8 злаков» на быстрой кефирной закваскеБездрожжевой хлеб «8 злаков» на быстрой кефирной закваске

Каталог: Хлеб на закваске

4411013132

mama tasi

28 июня 2013, 15:53


кефир 1 ст.
мучная смесь 8 злаков (или смесь пшеничной и ржаной муки с добавлением семечек и орешков) 2,5 ст.
соль 1,5 ч.л.
растительное масло
чугунная кастрюля

Хлеб ржаной на домашней закваскеХлеб ржаной на домашней закваске

Каталог: Хлеб на закваске

12397360 мин.1810

dianko05

26 мая 2013, 21:01


закваска домашняя 250 мл. на изюме
100 г кипящей воды
250 г теплой воды
2 ст.л. солода ферментированного (например,"колобок")
1 ст.л. солода неферментированного
2 ст.л. овсяных отрубей
1 ст.л. меда
5 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
150 г ржаной обдирной муки
175 г пшеничной муки
175 г пшеничной обойной муки (если нет, то заменить на обычную пшеничную высшего сорта или общего назначения)
1 ст.л. кунжута
сливочное масло для смазки

Ржаной хлеб на закваске с сухофруктами и орешкамиРжаной хлеб на закваске с сухофруктами и орешками

Каталог: Хлеб на закваске

5004713823

Ольчик

09 мая 2013, 22:13


закваска (ржаная) - 300 г
мука ржаная - 100 г
мука пшеничная - 400 г
солод (сухой) - 5 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.
мед - 1.5 ст.л.
соль - 1.5 ч.л.
вода - 400 мл.
курага - 100 г
чернослив - 100 г
миндаль - 100 г

Яблочно-овсяный хлеб на закваскеЯблочно-овсяный хлеб на закваске

Каталог: Хлеб на закваске

1777413538

Seagull

10 февраля 2013, 22:25


для хлеба:
50 г овсяных хлопьев
100 мл. кипятка
300-350 г муки желательно хлебной
100 г пшеничной закваски
200 г очищенных яблок, натертых на терке
75 мл. воды
5 г свежих дрожжей
7 г соли
яичный желток, взбитый с одной столовой ложкой молока или воды
овсяные хлопья для присыпки хлеба
для закваски:
200 г муки
100 мл. воды
1 ч.л. растительного масла
1 ч.л. меда

Хлеб с льняными семенами и семечками подсолнуха (на закваске)Хлеб с льняными семенами и семечками подсолнуха (на закваске)

Каталог: Хлеб на закваске

2199111212

marimarc73

15 декабря 2012, 23:53


зерно
35 г льняных семенами
100 г воды
зачин
75 г муки пшеничной
90 г воды
2 ст.л. закваски
тесто хлебное
380 г муки пшеничной (лучше хлебной)
40 г муки ржаной
60 г жаренных семечек подсолнуха (почищенных)( у меня были семечки тыквы)
30 г жаренных льняных семян
175 г воды
18 г соли (1 ст.л. ) (я добавляла 3/4 ст.л)
130 г намоченного льняного семени
170 г зачина

Пшеничный хлеб на закваскеПшеничный хлеб на закваске

Каталог: Хлеб на закваске

16513133

marimarc73

09 декабря 2012, 23:02


для опары накануне вечером:
65 г муки пшеничной хлебной
4,2 г муки ржаной грубого помола
42,5 г воды
1 ст.л. активной закваски
хлеб:
364 г муки пшеничной хлебной
18,4 г муки ржаной грубого помола
250,5 г воды
1/2 ст.л. соли
вся 12 часовая опара

Хлеб ржаной от таттр на закваске.Хлеб ржаной от таттр на закваске.

Каталог: Хлеб на закваске

9077120 мин.1127

marimarc73

06 декабря 2012, 23:44


400 г закваски ржаной
150 мл. воды
100 г муки ржаной
300 г муки пшеничной хлебной
1 ст.л. соли
1/2 ч.л. сахара коричневого

Хлеб ржаной на закваске (два вида)Хлеб ржаной на закваске (два вида)

Каталог: Хлеб на закваске

16217610001425

TANCHITTA

06 июня 2012, 03:26


для закваски:
стартер(готовая,ржаная закваска) 30 г
мука ржаная 210 г
вода кипячёная, тёплая (не горячее 40 градусов) 240 мл.
предлагаются два вида хлеба дарницкий + бородинский:
состав продуктов для обоих видов хлеба одинаковый, для бородинского добавляется солод.
подкормленная закваска 350 г
вода кипячёная( 40 градусов ) 250 мл.
мука ржаная 200 г
мука ржаная цельнозерновая 250 г
мука пшеничная цельнозерновая 100 г
соль морская 1 ч.л.
мёд 1 ч.л.
кориандр молотый 1 ч.л.
тмин 0,5 ч.л.
зира 0,3 ч.л.
солод 50 г

Закваска для ржаного хлебаЗакваска для ржаного хлеба

Каталог: Хлеб на закваске

9128611920

tolwysh

07 мая 2012, 18:55


ржаная мука - 400 г
чистая питьевая вода - 450 мл.

Хлеб на закваскеХлеб на закваске

Каталог: Хлеб на закваске

147531104

Марфочка

25 апреля 2012, 22:06


закваска
мука белая 2 мерных ст.
мука пшеничная цельносмолотая 1 мерный ст.
мука ржаная цельносмолотая 1 мерный ст.
соль 2 ч.л.
сахар 1-2 ст.л.
вода 1-1,5 мерных ст.

Хлеб с семенами, семечками и изюмом на итальянской закваске вigaХлеб с семенами, семечками и изюмом на итальянской закваске вiga

Каталог: Хлеб на закваске

6640124

caprizze

12 декабря 2011, 16:37


для закваски
1/8 ч.л. дрожжей
200 г муки
200 мл. воды 40-45 с.
хлеб: ~ 500 г муки
½ закваски
¼ - ½ ст. сахара
2 ч.л. соли
500 мл. тёплой воды
разные семена (у меня льняные, тмин, кунжутные и подсолнуха, можно добавить и тыквенные или орехи и в дополнение и отруби)
100 г изюма
оливковое масло

Хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей, на быстрой кефирной закваске, с изюмом и кориандром.Хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей, на быстрой кефирной закваске, с изюмом и кориандром.

Каталог: Хлеб на закваске

23813716583

mama tasi

01 декабря 2011, 16:38


для быстрой закваски:
кефир кислый 1,5 ст. (у меня 3,2% «домик в деревне»)
мука цельнозерновая 8 ст.ложек с большой горкой
для теста:
вся закваска.
вода питьевая 200 мл.
мука цельнозерновая 6-8 ст.ложек с горкой.
сахарный песок 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
кардамон 1 ч.л. с горкой.
кориандр целый 1чайная или ст.л. в зависимости от ваших предпочтений.
изюм 2 большие горсти.
ст. 250 мл.
1,5 ст. свежего кефира оставить при комнатной температуре на сутки.

Хлеб из цельнозерновой муки на хмелевой закваскеХлеб из цельнозерновой муки на хмелевой закваске

Каталог: Хлеб на закваске

4216816277

alyakeyk

30 марта 2011, 20:43


домашние дрожжи (закваска) из сухого хмеля:
шишки хмеля (сухие) - 1/2 ст.
вода - 1 ст.
сахар - 0,5 ст.л.
мука - 1/4 ст.
хлеб:
мука цельнозерновая - 500 г (провеять и просушить)
закваска "хмелевая" - 130 мл.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
сухое молоко - 1 ст.л.
масло растительное - 3 ст.л.
кориандр - 2 ч.л.
зира - 2 ч.л.

Ржаной хлеб на закваске с бекономРжаной хлеб на закваске с беконом

Каталог: Хлеб на закваске

914412837

sai

25 февраля 2011, 03:49


тёплая вода - 0,5 л
живая закваска - 4-5 ст.л
фарин-сахар /мёд, сахар/ - 80 г
морская соль - 2 ч.л.
ржаная мука - 600-650 г
копчёный бекон /нежирный/ - 150-200 г

Бездрожжевой ржаной хлебБездрожжевой ржаной хлеб

Каталог: Хлеб на закваске

1409211834

chef.bakumova

19 января 2011, 02:58


600 г ржаной закваски
600 г ржаной муки
200 г пшеничной муки
425 мл. воды
30 г соли
2 ч.л. приправы для хлеба

Ржаной хлеб на закваскеРжаной хлеб на закваске

Каталог: Хлеб на закваске

6200412235

дашенька17

27 декабря 2010, 16:25


закваска ржаная - 450 г
мука ржаная - 450 г
мука пшеничная грубого помола цельнозерновая - 150 г
соль - 1.5 ч.л.
кориандр, мускатный орех - на кончике ножа
вода теплая - 220 мл.
кефир - 100 мл.

Гречишный хлеб с изюмом и орехами, на яблочной закваскеГречишный хлеб с изюмом и орехами, на яблочной закваске

Каталог: Хлеб на закваске

1994415659

mama tasi

15 ноября 2010, 01:59


яблочная закваска 200 гр
мука гречневая 50 г
мука ржаная 30 г
мука пшеничная 300 г
вода кипячёная теплая 250 мл.
изюм тёмный 50 г
орехи грецкие 30 г
соль 1 ч.л.

Яблочный хлеб (закваска на кураге)Яблочный хлеб (закваска на кураге)

Каталог: Хлеб на закваске

1300813653

кыш

12 июля 2010, 04:24


закваска на кураге ( ржаная) 150 г
зёрна пшеничные крупного помола 100 г
яблочное пюре 150 г
соль 1 ч.л.
сахар 2 ч.л.
мука пшеничная 210 г
растительное масло 1 ч.л.

Хлеб ржаной с изюмом, на квасной закваскеХлеб ржаной с изюмом, на квасной закваске

Каталог: Хлеб на закваске

2589415269

mama tasi

01 июля 2010, 21:13


для закваски:
квас "очаковский" 1 ст. (250 мл.)
мука ржаная 1,5 ст.
мука пшеничная 1 ст.л. (см рецепт)
для теста:
закваска вся.
квас ¾ ст.
мука ржаная 200 г
мука пшеничная 100 г
соль 2 ч.л. ки.
мёд 1 ст.л. с верхом.
изюм 2 горсти.
кориандр в зёрнах 1 ст.л. (с горкой)
тмин 1 ч.л.
форма для хлеба: 10 на 25 (примерно :)

Ржаной хлеб на черносливовой закваскеРжаной хлеб на черносливовой закваске

Каталог: Хлеб на закваске

2027213360

кыш

23 июня 2010, 03:19


для закваски:
индийский морской рис (жидкость вместе с размолотым черносливом)
мука ржаная обдирная
хлеб:
закваска 420 г
мука пшеничная 160 г
рожь (зерно молотое в кофемолке) 50 г
соль 1,5-2 ч.л.
сахар 2 ч.л.
кардамон 1/4 ч.л.
чернослив 5 шт. (50 г)
масло растительное 1 ч.л.

Хлеб кукурузный с сыром (закваска на основе индийского морского риса)Хлеб кукурузный с сыром (закваска на основе индийского морского риса)

Каталог: Хлеб на закваске

1702714661

кыш

16 июня 2010, 03:26


закваска:
индийский морской рис 200 мл. (вместе с размолотым изюмом, на котором он готовился)
пшеница для проращивания 100 г
мука пшеничная
для хлеба:
мука из пшеницы для проращивания 60 г
кукурузная мука 50 г
кардамон
соль 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
мука пшеничная 220 г
растительное масло 1-2 ч.л.
закваска 250 г
сыворотка или вода 150 г
начинка:
сыр (моцарелла, сулугуни) 100 г
мука 1 ст.л.

Карельский хлеб на закваскеКарельский хлеб на закваске

Каталог: Хлеб на закваске

1649911434

mamalida

19 мая 2010, 19:35


продукты для заварки:
ржаная мука - 100 г
солод - 50 г (заменила квасным суслом)
анис, тмин, кориандр - всего 7-8 г
вода - 300 г
продукты для опары:
ну я опять пекла на закваске - примерно 2 ст.
заварка - вся
продукты для теста:
пшеничная мука (1050 аналогично 2-го сорта) - 450 г
соль - 15 г
изюм - горсть
сахар - 50 г
патока (заменила медом) - 80 г
вода горячая- 100-200 г
опара - вся

Хлеб картофельный с зеленью на рисовой закваске.Хлеб картофельный с зеленью на рисовой закваске.

Каталог: Хлеб на закваске

1263714259

mama tasi

23 апреля 2010, 03:06


закваска рисовая 200 мл.
молоко 125мл.
вода 100 мл.
рисовая мука 100 г
пшеничная мука 100 г + горсть для вымешивания теста.
сухое картофельное пюре (у меня ролтон) 50 г
сахарный песок 1. ч.л.
соль 1/2 ч.л.
зелень укропа и петрушки по пол пучка (можно заменить на сушённую по 1 ч.л. )
мускатный орех щепотка.
кориандр пол ч.л.
семена льна и кунжут для посыпки

Чисто ржаной хлеб на ржаной закваскеЧисто ржаной хлеб на ржаной закваске

Каталог: Хлеб на закваске

3401511124

oksasha1

24 марта 2010, 23:42


ржаная закваска - 250 г (либо для активации: 125 мл. воды и ржаная мука)
ржаная мука - 300 г
вода - 250 мл.
соль - 1 ч.л.
растительное масло для смазки

Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуС орехамиС сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru