Желе и джем по одной технологии.
Приготовьте желе и джем по одной технологии из ягод или фруктов. Используйте сахар, большую кастрюлю и деревянную ложку с длинным черешком!
Ингредиенты
- 1 кг. ягод или фруктов
- 1 кг. сахара
- большая кастрюля или таз
- деревянная ложка с длинным черешком
Пошаговый рецепт приготовления
1. Автор говорит, что Технология - гениальна в своей простоте - была вычитана у Элизабет Дэвид в книге "French Provincial Cooking".
В книге технология описывалась применительно к желе из красной смородины.
2. Ягоды, не снимая с веточек, взвесить, засыпать равным по весу количеством сахара, поставить таз на максимальный огонь и постоянно интенсивно мешая варить ровно 8 минут.
3. Затем снять с огня, протереть через сито и разлить по стерильным баночкам.
4. Такой способ варки способ идеален для кислых фруктов-ягод, богатых пектином. Желе получается густым, даже пока горячее. А когда полностью остывает становится как желе, то, что на хлеб можно мазать.
5. Количество продуктов на время варки не влияет, при условии, что выбрана правильная посуда. То есть для малого объема подойдёт ковш или сотейник, если речь идёт о килограммах - нужен таз или большая кастрюля. И обязательно мешать крепкой, длинной деревянной ложкой, потому что кипящий сироп, попавший на кожу гарантирует ожог.
6. Теперь таким способом варю варенье все время. Я не делаю много, максимум 500г фруктов, но перепробовала уже почти из всего. Получается быстро, вкусно и не заморочено. И необязательно протирать через сито, из абрикосов, например. варила половинками.
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:18546
- Понравилось:26
- Автор:lil-8888
- Создан:18 июля 2013, 16:10
- Каталоги:Десерты Желе Желе из ягод