Икра кабачково-баклажанная от Татьяна М.

Ингредиенты

• кабачок (подготовленный) - 2,5 кг
• баклажан - 2 кг
• чеснок - 10зубчиков
• томатная паста - 4 ст.л.
• сахар - 5 ст.л.
• соль - 2 ст.л.
• черный перец молотый - 1 ст.л.
• уксус 9% - 4,5 ст.л.
• масло подсолнечное - 2,5 ст.л.
• вода - 0,5стак

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Порций:1
• Сложность:Простой
• Просмотров:28477
• Понравилось:15
• Автор:Татьяна М.
• Создан:23 августа 2013, 19:54
• Каталоги:Заготовки на зиму Закуски 

Пошаговый рецепт приготовления

Кабачок очистить от кожуры и сердцевины (если кабачок молодой и мягкий, этого делать не надо), нарезать мелкими кубиками;

Баклажан промыть, отрезать попки и нарезать кубиками;

Уложить овощи в глубокую кастрюлю (мне подошел казан), добавить воду и уваривать до мягкости около часа;

Размягченные овощи отделить от образовавшейся жидкости и пюрировать с помощью кухонного комбайна, блендера или ситичка и выложить пюре обратно в кастрюлю;

Чеснок протереть;

В пюре добавить чеснок, масло, все специи, кроме уксуса, размешать и варить с закрытой крышкой 20-30 минут после закипания;

За 5 минут до готовности добавить уксус;

Пока варится икра, стерилизовать банки и крышки;

Укладывать горячую икру в горячие банки и укупорить;

Дать остыть вверх дном на полотенце;

Пошаговые фото рецепта

Популярные категории рецептов

Похожие рецепты