Бигос из сувалок

Ингредиенты

1,5 кг. кислой капусты (можно половину свежей, половину кислой)
1 кг. всякого мяса - полукопченая колбаса, ветчина, жареные свинина и утка, говядина - все, что есть в доме
4 больших кислых яблока
2 большие луковицы
горсть сухих грибов (не знаю, сколько по весу, на глаз)
20 шт. чернослива без косточек
100 г топленого свиного сала (смальца)
соль, сахар, перец, лавровый лист

Квашеную капусту порезать не очень мелко, свежую тоненько нашинковать и обдать кипятком.

Мясо и колбасу нарезать не очень мелкими кубиками.

Смешать с капустой и сложить в латку.

Залить водой (воды немного, где-то на 1/3 высоты капусты).

Варить на слабом огне 30 минут.

Отдельно сварить грибы, нарезать соломкой и вместе с отваром добавить в капусту.

Потом поджарить на смальце мелко нарезанный лук, чтобы он подрумянился - и в капусту.

Варить все вместе еще минут 20 и положить нарезанный соломкой чернослив и мелко нарезанные яблоки без кожицы.

Посолить, поперчить, по вкусу добавить сахар и все тушить минут 40, часто мешать, а то пригорит.

На следующий день он вкуснее.