Рыба в сумасшедшей воде (pesce all’ acqua pazza )
Ингредиенты
- 500 г морской рыбы (например дорада или морской окунь)
- 200 г помидоров в собственном соку, мелко нарубленных
- 100 г помидоров черри
- 50 мл. воды
- 50 мл. белого сухого вина
- 1/2 ч.л. морской соли
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. каперсов
- 1 ч.л. смеси сухих итальянских трав
- 1-2 пеперони
- 1 ст.л. мелко нарубленной петрушки
Информация о рецепте
- Кухня:Итальянская
- Время:30 мин.
- Порций:2
- Сложность:Простой
- Просмотров:24940
- Понравилось:38
- Автор:passion1963
- Создан:20 января 2014, 19:19
- Каталоги:Блюда из рыбы Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Все готовится очень просто и очень быстро.
Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры.
Первым делом приготовить сумасшедшую воду, а для этого вино смешать с водой и растворить в этой смеси морскую соль. Затем этот раствор смешать с измельченными помидорами. Основу соуса вылить в сковороду или огнеупорную форму. Добавить к соусу каперсы, душистые травки и погрузить в соус подготовленную рыбу.
Выступающую из соуса часть рыбы полить оливковым маслом, вокруг разложить половинки помидоров черри. Готовить эту рыбу можно просто на плите в сковороде под закрытой крышкой, а можно и запечь в предварительно нагретой до 200°C духовке около 15 минут. Я лично запекала.
Перед подачей посыпать все мелко нарубленной петрушкой и горячей подать к столу, можно даже без гарнира, просто с брускеттой.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Этот простейший рецепт приготовления рыбы в лёгком соусе на основе помидоров, масла, воды, соли и острого пеперончино родом откуда-то с юга Италии, скорее всего из Неаполя, поскольку он считается наиболее типичным именно для тех мест. Однако его странное название заслуживает пояснения. Дело в том, что в середине XIX века на соль были очень высокие налоги и обычному люду она была не по карману. В качестве протеста южане ( они же и самые бедные), стали готовить рыбу в соусе на морской воде, чтобы хоть как-то компенсировать недостаток соли в питании. Именно поэтому рецепт и стал называться с тех пор "рыба в сумасшедшей воде"
Традиционно рыба готовится на плите в большой сковородке, но и в духовке это выходит не хуже.