Халасле

Ингредиенты

Карпа очистить от чешуи и выпотрошить.

С обеих сторон хребта снять мякоть.

С получившихся филе снять кожу.

Филе нарезать на куски с 2 пальца шириной, слегка подсолить и убрать в холодильник.

Из головы (без жабр), хребта, кожи, хвоста, плавников, молок (или икры), лука и помидоров сварить бульон.

Варить долго, час-полтра, посолить по вкусу.

Когда бульон будет готов, процедить его, а гущу протереть через сито. Честно скажу, занятие трудоемкое.

Гущу сложить обратно в бульон, довести до кипения, всыпать паприку и куски филе.

Варить еще 10 минут до готовности.