Куриные крокеты с сыром (croquetas de pollo y queso)
Ингредиенты
- для крокетов:
- 200 г отварной курицы
- 1 луковица
- 125 г сливочного масла
- 10 г хамона
- 175 г муки
- 375 мл. молока
- 250 г куриного бульона
- 75 г горгонзолы
- специи - соль, ч.м. перец, мускатный орех, паприка
- для панировки:
- 50 г муки
- 1 яйцо
- 150 г панировочных сухарей
- для фритюра:
- 100 мл. оливкового масла ideal
Информация о рецепте
- Кухня:Испанская
- Порций:1
- Сложность:Средний
- Просмотров:25567
- Понравилось:24
- Автор:Seagull
- Создан:16 мая 2015, 00:30
- Каталоги:Блюда из птицы Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
См. пошаговое приготовление
Как приготовить рецепт
1. Курицу отварить, остудить, мясо снять с костей и мелко нарезать
2. Хамон нарезать мелким кубиком (за неимением этого продукта шаг можно пропустить)
3. Сливочное масло растопить на сковороде и добавить нарезанный репчатый лук, готовить до прозрачности на среднем огне
4. Всыпать курицу с хамоном, обжаривать 5 минут
5. Добавить муку и готовить, помешивая, еще минут 5-7, мука должна немного поджариться
6. Молоко подогреть, добавить в него куриный бульон, соль, перец, паприку и мускатный орех и вливать понемногу в сковороду, постоянно помешивая.
7. Готовить, пока бешамель не станет довольно густым. Масса должна стать похожей на густое тесто и отходить от стенок сковороды
8. Переложить массу в другую емкость и добавить горгонзолу. Перемешать, пока она не растворится. Горгонзолу можно заменить на твердый сыр, натертый на мелкую терку. Массу полностью остудить, накрыв пленкой, чтобы не заветривалась
9. Набрать массу столовой ложкой, скатать в руках шарики и на доске придать им цилиндрическую форму
10. Каждый крокет обвалять в муке, затем в яйце и панировочных сухарях
11. В глубокий сотейник налить оливковое масло IDEAL, накалить его и обжарить крокеты до золотистости. Готовые наггетсы выкладывать на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло
12. Подавать сразу же, кушать горячим. Приятного!
Дополнительная информация
Куриные крокеты (или наггетсы) - это самая распространенная еда в Доминиканской республике, причем попробовать эти котлетки в хрустящей панировке с нежной серединкой можно не только в уличных кафе, очень часто их подают и на Рождественский стол. По сути доминиканские крокеты - это нежный бешамель с куриным мясом в хрустящей корочке, которая достигается за счет обжаривания во фритюре на оливковом масле. Очень вкусно, но кушать блюдо надо горячим, иначе эффект хрустящей корочки и нежной серединки пропадает по мере остывания. Поэтому запанированные крокеты можно заморозить и готовить по мере надобности. Это не только вкусно, но и достаточно экономно - всего из половинки курицы можно приготовить и легкий куриный супчик, и внушительное количество крокетов)
