Паровые вареники с мясом и томатным соусом с хреном
Ингредиенты
- для теста:
- кефир-200 мл.
- масло растительное-2 ст.л.
- мука пшеничная- 300-320 г
- сода пищевая-0,5 ч.л.
- сахар-1 ч.л.
- соль-0,75 ч.л.
- для фарша:
- свинина-500 г
- лук репчатый-180 г
- чеснок-1 зубч.
- перец черный молотый
- кориандр молотый- и желанию
- соль
- колотый лёд-1 горсть.
- для соуса:
- помидоры-2 шт
- хрен столовый-1 ч.л.
- соль
- острый красный перец-мельница
- перец черный-мельница
- для подачи:
- зелень петрушки
- ягоды клюквы или калины
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:60 мин.
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:16423
- Понравилось:13
- Автор:Елена М
- Создан:02 июля 2015, 15:46
- Каталоги:Вареники Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
См. пошаговое описание.
Как приготовить рецепт
1. Начнем с приготовления теста. Я для паровых блюд готовлю тесто на кефире в хлебопечке. Ложки для измерения использую обычные. В ведерко хлебопечки налить кефир, добавить соль, сахар, соду и растительное масло.
2. Затем просеянную муку.
3. Замесить тесто, выбрав программу для приготовления бездрожжевого теста.
4. Пока готовится тесто, займемся приготовлением фарша. Лук, чеснок и мясо порезать кусочками.
5. Пропустить через мясорубку, используя решетку с мелкими отверстиями.
6. Добавить в фарш черный молотый перец, соль, немного кориандра ( если любите), колотый лед, перемешать и убрать в холодильник.
7. Раскатать тесто, выемкой, диаметром 6 см, вырезать кружочки.
8. На каждый кружок теста положить по полной чайной ложке фарша. Слепить вареники.
9. Готовить на пару, я буду в мультиварке.Решетку смазать растительным маслом, выложить вареники, но не близко друг к другу, смазать их растительным маслом. Готовить в режиме Приготовление на пару 10 минут.
10. Пока готовятся вареники , сделаем соус: Порезать помидоры.
11. Приготовить густой томатный сок с помощью насадки для приготовления сока из томатов, ягод и сельдерея.
12. Добавить в сок столовый хрен, острый и черный перец, соль.
13. Перемешать.
14. Вареники готовы!
15. Подогреть тарелку, поставить соусник с соусом, быстро украсить зеленью и ягодами, черным молотым перцем.Затем положить вареники.
16. Приятного аппетита!
17. В разрезе.
Дополнительная информация
Продолжаю тестировать электрическую мясорубку VITEK VT-3603 W.
Хотела поэкспериментировать и приготовить другое блюдо, паровые рулетики из теста с мясной начинкой, с использованием насадки для кеббе. Но эксперимент не удался, колбаски из теста не держат форму и нафаршировать их не удалось. 
Но абсолютно не расстроилась, отрицательный результат, тоже результат + опыт! Быстро поменяла планы и налепила вареников с мясным фаршем и приготовила их на пару. С помощью насадки для приготовления сока из томатов, ягод и сельдерея, приготовила густой томатный сок для соуса. Из 2 помидоров среднего размера, получился почти стакан густого сока и совсем мало жмыха.
Насадку для кеббе испытаю в другом рецепте.
