Белково-заварной крем для украшения от Домашний кондитер

Ингредиенты

• белок яичный - 4 шт.
• вода - 90 мл.
• сахар - 260 г
• ванильный сахар - 1 пакет.
• кислота лимонная - 1\4 ч.л.
• пектин - 1\3 ч.л.

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Время:20 мин.
• Порций:10
• Сложность:Средний
• Просмотров:18482
• Понравилось:4
• Автор:Домашний кондитер
• Создан:11 февраля 2017, 14:30
• Каталоги:Десерты Другие десерты 

Пошаговый рецепт приготовления

В чистый (обязательно) сотейник наливаем воду и высыпаем сахар не размешивая.

Ставим на средний огонь.

Когда закипит сироп, взбиваем миксером белки 2 мин. на средней скорости, потом на максимальной.

Сироп варим минут 7 до температуры 121 градуса (используем термометр специальный), если нет, то до пробы на мягкий-средний шарик.

За 1- 2 минуты до окончания добавляем пектин и лимонную кислоту.

Снимаем с огня и горячий вливаем тонкой струйкой во взбивающиеся белки, продолжаем взбивать до остывания ещё минут 10.

Всё крем готов!

Популярные категории рецептов

Похожие рецепты