Варенье из неспелых груш
Ингредиенты
- — груша свежая - 2 кг.
- — сахар – 2 кг.
- — кислота лимонная - 5 г
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:1200 мин.
- Порций:10
- Сложность:Простой
- Просмотров:4239
- Понравилось:1
- Автор:Наталья Василенко
- Создан:25 августа 2018, 09:50
- Каталоги:Десерты Джемы и конфитюр
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления варенья нужно взять слегка недозрелые груши с плотной мякотью, сахар и лимонную кислоту. Груши нужно вымыть, ножом снять кожицу, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать мякоть на дольки, которые затем опустить в эмалированную или тефлоновую посуду с подкисленной водой (5 г лимонной кислоты на 1 л воды).
Посуду поставить на плиту, довести до кипения и бланшировать груши в течение 10–15 минут, после чего немедленно охладить в холодной воде и отцедить. В кастрюлю всыпать сахар, залить его 2 стаканами грушевого отвара и прокипятить в течение 5–6 минут. Бланшированные груши выложить в горячий сироп.
Варить варенье в 3 приёма. Первый раз — при слабом кипении в течение 10 минут, затем охладить и выдержать в течение 4 — 6 часов; второй раз — 10 минут, снова охладить и выдержать 4 часа; третий раз — до готовности (примерно также 10 минут). За 5 минут до окончания варки добавить лимонную кислоту (по вкусу), которая значительно улучшит вкус варенья и предохранит его от засахаривания. Готовое варенье горячим расфасовать в сухие банки, накрыть крышками и укупорить.
Видео рецепт
Загружаем видео