Рубленый бифштекс от Сергей Затолокин
Попробуйте рубленый бифштекс из говяжьей вырезки с яйцами, спаржей и помидорами черри, приготовленный на подсолнечном и сливочном масле с перцем и солью.
Ингредиенты
- говяжья вырезка - 400 г
- яйца - 2 шт.
- спаржа – 50 г
- помидоры черри – 6 шт.
- подсолнечное масло
- сливочное масло
- свежемолотый перец
- соль
Пищевая ценность
- Калории: 1463.0 ккал
- Белки: 122.74 г
- Жиры: 120.55 г
- Углеводы: 8.73 г
Пошаговый рецепт приготовления
Берем часть говяжьей вырезки. Рекомендую, взять голову вырезки или, как в моём случае, её часть. Зачищаем вырезку от лишних плёночек, чтобы они не портили консистенцию будущего бифштекса. Нарезаем мясо на кружочки. Кружочки на полоски. А полоски на кубики. При желании фарш можно ещё больше измельчить, порубив его произвольно ножом.
Добавляем в фарш соль и свежемолотый перец. Перемешиваем. Далее фарш необходимо отбить. Чтобы не испачкать всё кухню, я рекомендую делать это в полиэтиленовом пакете. Отбитый фарш делим на 2 равные части. Формируем бифштексы.
Ставим сковороду на огонь. Добавляем в неё немного подсолнечного масла. Немного сливочного масла. Оно задаст очень приятную сливочную корочку, от которой бифштекс будет только вкуснее. Как только сливочное масло растопится, отправляем в сковороду бифштекс. Я хочу получить бифштекс средней прожарки, поэтому обжариваю его по 4 минуты с каждой стороны. По окончанию указанного времени снимаем бифштекс со сковороды. Повторяем процедуру обжарки со вторым бифштексом.
При помощи кулинарного кольца и сковородки с плоским дном нам надо приготовить яичницу из оного яйца, которую мы выложим сверху бифштекса при подаче. Если у Вас нет кулинарного кольца, то Вы можете изготовить его подобие из фольги. Ну а если Вам не хочется заморачиваться, то просто сделайте яичницу аккуратной формы.
Пока готовится яичница, для красивой подачи, я немного пассирую на второй сковороде спаржу и помидоры черри.
Подавать рубленый бифштекс необходимо горячим. Приятного аппетита!
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:4253
- Понравилось:3
- Автор:Сергей Затолокин
- Создан:16 октября 2018, 12:53
- Каталоги:Бифштекс Вторые блюда
Расчет КБЖУ
Для расчета КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) ингредиентов вашего блюда, возьмем усредненные значения для каждого из них. Обратите внимание, что точные значения могут меняться в зависимости от сорта и бренда продуктов, так что данные приведены в качестве ориентировочных.
Говяжья вырезка (400 г):
- Калории: 250 ккал на 100 г => 1000 ккал
- Белки: 26 г на 100 г => 104 г
- Жиры: 20 г на 100 г => 80 г
- Углеводы: 0 г
Яйца (2 шт. = примерно 120 г):
- Калории: 155 ккал на 100 г => 186 ккал
- Белки: 13 г на 100 г => 16 г
- Жиры: 11 г на 100 г => 13 г
- Углеводы: 1 г на 100 г => 1 г
Спаржа (50 г):
- Калории: 20 ккал на 100 г => 10 ккал
- Белки: 2.2 г на 100 г => 1.1 г
- Жиры: 0.2 г на 100 г => 0.1 г
- Углеводы: 3.7 г на 100 г => 1.85 г
Помидоры черри (6 шт. = примерно 150 г):
- Калории: 18 ккал на 100 г => 27 ккал
- Белки: 1 г на 100 г => 1.5 г
- Жиры: 0.2 г на 100 г => 0.3 г
- Углеводы: 3.9 г на 100 г => 5.85 г
Подсолнечное масло (1 ст. ложка = 15 г):
- Калории: 884 ккал на 100 г => 132.6 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 100 г на 100 г => 15 г
- Углеводы: 0 г
Сливочное масло (1 ст. ложка = 15 г):
- Калории: 717 ккал на 100 г => 107.55 ккал
- Белки: 0.9 г на 100 г => 0.14 г
- Жиры: 81 г на 100 г => 12.15 г
- Углеводы: 0.1 г на 100 г => 0.015 г
Теперь сложим все значения:
Общие значения:
- Калории:
- Говяжья вырезка: 1000 ккал
- Яйца: 186 ккал
- Спаржа: 10 ккал
- Помидоры черри: 27 ккал
- Подсолнечное масло: 132.6 ккал
- Сливочное масло: 107.55 ккал
Итого: 1000 + 186 + 10 + 27 + 132.6 + 107.55 ≈ 1463.15 ккал
- Белки:
- Говяжья вырезка: 104 г
- Яйца: 16 г
- Спаржа: 1.1 г
- Помидоры черри: 1.5 г
- Подсолнечное масло: 0 г
- Сливочное масло: 0.14 г
Итого: 104 + 16 + 1.1 + 1.5 + 0 + 0.14 ≈ 122.74 г
- Жиры:
- Говяжья вырезка: 80 г
- Яйца: 13 г
- Спаржа: 0.1 г
- Помидоры черри: 0.3 г
- Подсолнечное масло: 15 г
- Сливочное масло: 12.15 г
Итого: 80 + 13 + 0.1 + 0.3 + 15 + 12.15 ≈ 120.55 г
- Углеводы:
- Говяжья вырезка: 0 г
- Яйца: 1 g
- Спаржа: 1.85 g
- Помидоры черри: 5.85 g
- Подсолнечное масло: 0 g
- Сливочное масло: 0.015 g
Итого: 0 + 1 + 1.85 + 5.85 + 0 + 0.015 ≈ 8.725 г
КБЖУ в итоге:
- Калории: ~1463 ккал
- Белки: ~122.74 г
- Жиры: ~120.55 г
- Углеводы: ~8.73 г
Это усредненные значения, и фактические показатели могут отличаться.
Видео рецепт
Загружаем видео
Дополнительная информация