Свиные рёбрышки копчёные на мангале
Ингредиенты
- свиные рёбрышки – 1 кг.
- соль – 2 ст.л.
- чёрный перец молотый – 1 ст.л.
- приправа для мяса – 1 ст.л.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:200 мин.
- Порций:5
- Сложность:Простой
- Просмотров:5700
- Понравилось:2
- Автор:Наталья Василенко
- Создан:12 мая 2019, 15:23
- Каталоги:Вторые блюда Копченое и вяленое мясо (рыба)
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала нам необходимо выбрать свежие и чистые свиные рёбра.
Перед засолкой обязательно срежьте с рёбер всё лишнее (куски жира, некрасиво висящее мясо), снимите естественную плёнку – это нужно нам для того, чтобы рёбрышки хорошо просолились.
Затем разрежьте ленту рёбер на несколько частей – так вам будет удобнее натирать их солью и специями.
Приступаем к сухой засолке.
Сначала рёбра тщательно натираем солью со всех сторон, затем – перцем и приправами.
В таком виде рёбра помещаем в пищевой латок или эмалированную посуду с крышкой.
После этого ставим рёбрышки на ночь в холодильник.
По истечении указанного времени достаём рёбра из холодильника, тщательно промываем их от соли и приправ, просушиваем сухим полотенцем или бумажными салфетками.
Рёбра готовы к копчению.
Процесс копчения можно проводить как в импровизированной, так и в специально предназначенной для этого коптильне с использованием ольховых опилок.
На нашем видео показан процесс копчения в нержавеющей кастрюле.
Сам процесс копчения происходит в течении 40 минут с момента задымления опилок, после чего рёбрышки готовы к употреблению.
Есть это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Видео рецепт
Загружаем видео