Сдобные булочки “райское облако”
Ингредиенты
- тесто:
- яйцо с1 - 1 шт.
- молоко - 250 мл.
- мука - 500 г
- сахар - 150 г
- ванильный сахар - 15 г
- соль - 1/2 ч.л.
- дрожжи (сухие) - 7 г
- масло сливочное - 75 г
- для крема:
- молоко - 250 мл.
- яйцо с - 1 шт.
- крахмал картофельный - 30 г
- сахар - 80 г
- ванильный сахар - 10 г
- масло сливочное - 50 г
- глазурь:
- сок лимонный - 15 г
- вода - 15 г
- сахарная пудра - 80-100 г
- посыпка:
- стружка кокосовая - 50 г
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:120 мин.
- Порций:13
- Сложность:Простой
- Просмотров:10433
- Понравилось:4
- Автор:Ольга
- Создан:11 июля 2019, 19:22
- Каталоги:Булочки Выпечка
Пошаговый рецепт приготовления
Крем для начинки:
В сотейнике соединить яйцо, сахар, крахмал.
Всё тщательно перемешать до однородности.
Молоко подогреть. В 2-3 приема влить в сотейник с яично-сахарной смесью, постоянно помешивая.
После того, как всё молоко добавлено, сотейник поставить на средний огонь и помешивая варить крем до загустения.
Чем больше огонь, тем быстрее заваривается крем.
Когда крем загустеет снять с огня и добавить в него ванильный сахар и мягкое сливочное масло.
Всё тщательно перемешать.
Готовый крем переложить в чашу и накрыть плёнкой в контакт (чтобы прилегала).
Оставить остывать при комнатной температуре, а затем можно убрать в холодильник.
Тесто для булочек.
Опара:
½ нормы теплого молока перелить в чашу, добавить 1 ст.л. сахара из общей нормы и дрожжи.
Немного перемешать.
Далее всыпать 3-4 ст.л. муки и замешать не густое тесто. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 20-25 минут.
Тесто:
В оставшуюся муку добавить соль, немного перемешать. В муке сделать углубление в середине и влить в него яйцо, всыпать оставшийся сахар и ванильный сахар (по желанию).
Добавленные ингредиенты перемешать, не задевая муку.
Добавить подошедшую опару и замесить тесто постепенно добавляя муку.
Когда тесто соберётся в шар добавить к нему мягкое сливочное масло и продолжить вымешивать 7-10 минут до гладкого колобка, который не будет липнуть к столу и совсем немного будет тянуться на руками.
Готовое тесто убрать в чашу, смазать немного растительным масло сверху, накрыть и поставить для подъема в тёплое место на 1-1,5 часа.
Тесто должно удвоиться в объеме.
Когда тесто подойдёт, разделить его на 12-13 частей, из каждой части скатать шарик, накрыть и оставить на 20 минут.
Через 20 минут их каждого шарика сформировать лепёшку диаметром около 10 см.
Заготовки делать сразу на противне застеленном бумагой для выпечки.
В каждой заготовке в середине сделать углубление с помощью стакана или любой подходящей баночки.
В получившееся углубление, выложить по 1 ч.л. с горкой уже охлаждённого крема и немного разровнять.
Готовые булочки накрыть плёнкой и оставить на 20-30 минут подойти.
Затем выпекать булочки в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Готовые булочки оставить остывать на решётке.
Глазурь:
Воду смешать с лимонным соком и добавить к сахарной пудре.
Тщательно перемешать до однородности.
Глазурь должна получиться средней консистенции, при необходимости можно добавить немного воды.
На остывшие булочки по краю нанести глазурь и сразу присыпать кокосовой стружкой.
Дать булочкам немного полежать, чтобы глазурь схватилась и можно подавать к чаю.
Видео рецепт
Загружаем видео