Пирог "слезы ангела" от Anastasiya
Пирог "Слезы ангела" с песочной основой из муки и масла, творожной начинкой и легким безе — идеальное лакомство для вашего стола!
Ингредиенты
- песочная основа:
- мука – 250 г
- сахарная пудра – 120 г
- разрыхлитель – 9 г
- соль - 1/2 ч.л.
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 125 г
- творожная масса:
- творог – 600 г
- манка – 3 ст.л.
- сахар – 100 г
- ванилин – 1 г (или ванильный сахар)
- сметана – 150 г
- соль – 1/2 ч.л.
- яичные желтки – 3 шт.
- безе:
- яичные белки ~ 3 шт. (120 г)
- сахар – 120 г
Пошаговый рецепт приготовления
Просеиваем и хорошо перемешиваем между собой муку, разрыхлитель и сахарную пудру.
Добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем до состояния однородной крошки.
Отдельно взбиваем яйцо с солью до пышности.
Объединяем мучную крошку и яйцо, замешиваем мягкое тесто.
Долго вымешивать не надо, как только тесто собралось в шар замес прекращаем.
Убираем тесто в холодильник на 30 минут.
Тем временем подготовим творожную массу.
Все ингредиенты объединяем и перемешиваем до однородности блендером или миксером.
Если творог крупинками, то избавьтесь от них пробив творог блендером.
Так текстура пирога будет более нежная.
Достаем тесто из холодильника и равномерно распределяем в форме, формируя бортики 3-4 см.
У меня разъемная форма диаметром 24 см.
На песочную основу выкладываем творожную массу.
Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут (зависит от особенностей духовки).
Минут за 10-15 до окончания выпечки взбиваем безе.
Холодные яичные белки взбиваем до пышной пены и постепенно вводим к ним сахар, не переставая взбивать, добиваясь состояния «плотных пик».
Выкладываем безе на горячий пирог и снизив температуру до 160 градусов выпекаем еще минут 15 до карамельного цвета.
Чтобы на поверхности безе появились капельки (слезы) десерт нужно постепенно охладить, сначала в духовке с приоткрытой дверцей, затем, освободив его от формы, при комнатной температуре.
При этом пирог сверху можно накрыть блюдом, чтобы ускорить процесс.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:10
- Сложность:Средний
- Просмотров:7902
- Понравилось:2
- Автор:Anastasiya
- Создан:13 августа 2019, 15:03
- Каталоги:Десерты
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для вашего рецепта, необходимы данные о каждом ингредиенте. Я приведу расчет КБЖУ на основе средней питательной ценности каждого компонента. Знания о питательных веществах могут варьироваться в зависимости от бренда и конкретного продукта, но приведенные значения будут достаточно точными для общего понимания.
Песочная основа:
Мука (250 г):
- Калории: 910 ккал
- Белки: 30 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 190 г
Сахарная пудра (120 г):
- Калории: 480 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 120 г
Разрыхлитель (9 г):
- Калории: 30 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 8 г
Соль (1/2 ч.л.):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Яйцо (1 шт., примерно 60 г):
- Калории: 90 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 0 г
Масло сливочное (125 г):
- Калории: 900 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 100 г
- Углеводы: 0 г
Итого для песочной основы:- Калории: 2410 ккал- Белки: 37 г- Жиры: 109 г- Углеводы: 418 г
Творожная масса:
Творог (600 г):
- Калории: 720 ккал
- Белки: 84 г
- Жиры: 30 г
- Углеводы: 24 г
Манка (3 ст.л., около 30 г):
- Калории: 110 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 23 г
Сахар (100 г):
- Калории: 400 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
Ванилин (1 г):
- Калории: 4 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
Сметана (150 г):
- Калории: 150 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 7 г
Соль (1/2 ч.л.):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Яичные желтки (3 шт., примерно 60 г):
- Калории: 210 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 0 г
Итого для творожной массы:- Калории: 1594 ккал- Белки: 96 г- Жиры: 61 г- Углеводы: 155 г
Безе:
Яичные белки (~3 шт., 120 г):
- Калории: 60 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Сахар (120 г):
- Калории: 480 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 120 г
Итого для безе:- Калории: 540 ккал- Белки: 12 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 120 г
Общий итог (всех компонентов):
- Калории: 4544 ккал
- Белки: 145 г
- Жиры: 170 г
- Углеводы: 693 г
Итоговое КБЖУ на 100 г:
Чтобы рассчитать КБЖУ на 100 г готового продукта, нужно знать общий вес всего рецепта. Сложите все ингредиенты по весу, а затем используйте их в расчетах.
Общий вес (примерно):- Песочная основа: 250 г (мука) + 120 г (сахар) + 9 г (разрыхлитель) + 60 г (яйцо) + 125 г (масло) = 564 г- Творожная масса: 600 г (творог) + 30 г (манка) + 100 г (сахар) + 150 г (сметана) + 60 г (желтки) = 940 г- Безе: 120 г (белки) + 120 г (сахар) = 240 г
Общий вес = 564 г + 940 г + 240 г = 1744 г
Теперь рассчитаем КБЖУ на 100 г:- Калории на 100 г: (4544 / 1744) * 100 ≈ 260 ккал- Белки на 100 г: (145 / 1744) * 100 ≈ 8,3 г- Жиры на 100 г: (170 / 1744) * 100 ≈ 9,7 г- Углеводы на 100 г: (693 / 1744) * 100 ≈ 39,8 г
Эти числа представляют приблизительное содержание калорий, белков, жиров и углеводов в вашем рецепте.
Видео рецепт
Загружаем видео