Суп-пюре из спаржи от Sofia

Ингредиенты

• спаржа - 500 г
• картофель - 300 г
• лук - 1 шт.
• бульон овощной - 1,5 литра
• сливки 22% - 200 мл.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• соль
• перец черный
• кориандр молотый
• мускатный орех
• перец чили

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Время:45 мин.
• Порций:4
• Сложность:Простой
• Просмотров:2659
• Понравилось:0
• Автор:Sofia
• Создан:13 мая 2020, 13:42
• Каталоги:Овощные и грибные супы Первые блюда 

Пошаговый рецепт приготовления

Лук и картофель очистить и порезать.

У спаржи удалить жесткие основания, нежные верхушки отрезать и пока отложить, стебли нарезать на кусочки.

В кастрюле на оливковом масле слегка обжарить лук с небольшим количеством перца чили.

К луку добавить картофель и спаржу, перемешивая, обжаривать пару минут.

Приправить солью, перцем, кориандром и мускатным орехом.

Влить овощной бульон.

Кастрюлю накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 20 минут (до мягкости овощей).

Затем суп пюрировать с помощью блендера.

В сливки комнатной температуры налить немного супа, перемешать.

Повторить 2-3 раза.

Подготовленные сливки влить в суп.

Вернуть кастрюлю на плиту, добавить в суп отложенные спаржевые верхушки и проварить еще 5 минут.

Видео рецепт

Популярные категории рецептов

Похожие рецепты