Говядина по строгановски
Ингредиенты
- говяжья вырезка-500 г
- шампиньоны-примерно г 200-250
- лук-2средние
- растительное масло для обжарки
- для соуса:
- мука 1 ст.л. без горки(или чуть меньше)
- сметана 200 г.
- сливки если понадобятся, надо смотреть по консистенции соуса(в рецепте объясню)
- гарнир:
- пюре
- полоска моркови для оформления
- овощи или маринованные огурчики
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:10609
- Понравилось:72
- Автор:ksyusha
- Создан:14 декабря 2007, 00:05
- Каталоги:Вторые блюда Другие основные блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Поставить варить картофель.
Мясо нарезать поперек волокон медальонами толщиной 1см, отбить(толщина 0,5см) и нарезать полосочками.
Лук порезать и обжарить до золотистого цвета
Грибы тоже нарезать и обжарить-соединить с луком.
Для соуса муку подсушить в сухой сковороде, немного остудить и хорошо перемешать со сметаной(вот тут про сливки-сметана у меня была очень густая, получилось очень густо и мне пришлось развести сливками до нужной консистенции, не знаю может в те времена, когда была написана моя кулинарная книга сметана была как кефир:)?! поэтому смотрите сами, как будет получаться у вас) я добавила около 100мл сливок, хорошо перемешала.
Накрыть крышкой и тушить 5минут.
Тем временем на другой сковороде обжариваем мясо: на хорошо разогретой сковороде с маслом быстро(иначе будет сухим) обжариваем помешивая небольшими порциями, каждую порцию по 3-4минуты, до образования корочки, выкладываем в соус, перемешиваем, солим по вкусу, доводим до кипения, выключаем.
Готовим пюре.
Для оформления(как на фото) нужна морковь потолще, у меня не очень. Разрезать вдоль пополам, отрезать длинную полосочку толщиной не более 5мм и залить ее кипятком минут на 5, чтоб стала пластичной. На тарелку выложить пюре горкой и обернуть морковью, концы "заправить" сзади в пюре. Рядом мясо.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Видела это блюдо все в том же ресторанчике, понравилось оформление и ребята хвалили вкус, решила приготовить, воспользовавшись кулинарной книгой"Миллион меню". Все вкусно, но вот по поводу муки не знаю, может ее вообще не стоит класть, если сметана густая,25%?