Шоколадный рулет "прага"
Ингредиенты
- бисквит:
- мука - 75 г
- яйца - 3 шт.
- сахар - 80 г
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- какао - 1 ч.л.
- соль - щепотка
- крем:
- сливочное масло - 100 г
- молоко - 150 мл.
- крахмал (кукурузный) - 15 г
- какао - 1 ст.л.
- сахар - 50 г
- глазурь:
- какао - 3 ст.л.
- сахар - 3 ст.л.
- сметана - 3 ст.л. (20%).
- сливочное масло - 50 г
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:90 мин.
- Порций:6
- Сложность:Простой
- Просмотров:3034
- Понравилось:0
- Автор:Milavlog
- Создан:11 апреля 2021, 14:03
- Каталоги:Десерты Другие десерты
Пошаговый рецепт приготовления
Готовим бисквит: для этого в глубокую миску вбиваем яйца комнатной температуры.
Взбиваем миксером в пышную пену, частями добавляем сахар и взбиваем до однородности.
В другую миску к просеянной муку добавляем какао и разрыхлитель, все перемешиваем.
В яичную смесь добавляем щепотку соли и порционно вводим мучную смесь.
Лопаточкой аккуратно перемешиваем.
Тесто готово.
Противень выстилаем пергаментом и выливаем тесто, разравниваем по всей поверхности.
Духовой шкаф разогреваем до 180С и выпекаем бисквит 10 минут.
Готовый бисквит сворачиваем в рулет прямо на пергаменте, обматываем полотенцем и даем ему остыть.
Готовим крем: в кастрюлю наливаем молоко, добавляем сахар и крахмал, перемешиваем до однородной массы.
Нагреваем смесь, помешивая до загустения, накрываем заварную смесь пищевой пленкой и оставляем полностью остыть.
Размягченное сливочное масло взбиваем в миске, в масло частями вводим заварной крем, взбиваем, добавляем какао и продолжаем взбивать до однородности.
Крем готов.
Остывший корж аккуратно разворачиваем и удаляем бумагу.
Ровным слоем промазываем корж кремом и сворачиваем в рулет.
Готовим глазурь: в кастрюле смешиваем какао, сахар, сметану, сливочное масло, ставим на огонь, помешиваем до появления первых пузырьков, как только глазурь начинает закипать, убираем ее с огня.
Глазурь должна остыть до теплого состояния.
Остывшую глазурь наносим на рулет.
Присыпаем рулет миндальными лепестками.