Хеза - пикантные помидоры на зиму
"Приготовьте Хезу - пикантные помидоры на зиму с плотной мякотью, сладким и острым перцем, луком, чесноком, уксусом и специями для неповторимого вкуса!"
Ингредиенты
- помидоры (с плотной мякотью) – 2 кг.
- перец сладкий – 2-3 шт.
- перец острый – 0-3 шт.
- лук репчатый (крупный) – 1 головка
- чеснок – 2 головки
- уксус (5%) – 200 мл.
- растительное масло – 150 мл.
- сахар-песок – 120 г
- соль – 150 г
- петрушка (зелень) – 80 г
- кинза – 80 г
Пищевая ценность
- Калории: 2115.0 ккал**
- Белки: 34.2 г**
- Жиры: 106.36 г**
- Углеводы: 274.7 г**
Пошаговый рецепт приготовления
Лук, чеснок, сладкий и острый перец почистите и пропустите через мясорубку.
Нарубите зелень и перемешайте её с перекрученными овощами.
Соберите в одну ёмкость все компоненты маринада: соль, сахар, растительное масло и уксус (у меня виноградный, но подойдёт любой).
Перемешайте.
Если у вас нет пятипроцентного уксуса (именно такой указан в рецепте), погуглите словосочетание «калькулятор уксуса».
Это поможет вам создать его правильную концентрацию.
Помидоры (в зависимости от размера) разрежьте на 4 или 6 долек и поместите в банки, перекладывая пряной зеленью.
Маринад перемешайте и разлейте по банкам.
На этом этапе у меня получилось 6 банок ёмкостью 550 миллилитров и одна – 390.
Закройте банки винтовыми или пластиковыми крышками.
Немного потрясите.
Дайте постоять около часа, чтобы соль и сахар растворились.
Если первоначально не удалось разлить маринад по банкам поровну (мне, например, это почти никогда не удаётся), то концентрация соли и сахара в них получается разной.
В этом случае с помощью сливной крышки слейте и перераспределите маринад.
Помидоры к этому времени обмякли, и в банках появилось свободное место.
Уплотните содержимое.
Я перекладываю помидоры из маленькой баночки по большим.
Плотно закрутите крышки.
Отправьте заготовки в холодильник.
Там они и будут храниться.
На этом этапе помидоры не полностью покрыты маринадом, но в течение суток они дадут свой собственный сок, и банки заполнятся жидкостью до самого верха.
P. S.
Готовлю эту закуску впрок в октябре, когда в продаже ещё есть недорогие грунтовые сливовидные томаты.
Последнюю баночку мы съедаем в середине апреля (на день рождения сына).
Помидоры готовы к употреблению уже через 36-48 часов.
Сделайте сначала половину или четверть от указанной нормы, чтобы оценить их вкус.
Думаю, как и я, будете готовить «Хезу» каждый год.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:30571
- Понравилось:55
- Автор:Эльбрус
- Создан:03 сентября 2021, 08:53
- Каталоги:Заготовки на зиму Закуски
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для указанного набора продуктов, нужно знать их средние значения на 100 граммов. Вот данные для расчета:
Помидоры (плотная мякоть):
- Калорийность: 18 ккал
- Белки: 0,9 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 3,9 г
Сладкий перец (1 шт. = 150 г):
- Калорийность: 27 ккал
- Белки: 0,9 г
- Жиры: 0,3 г
- Углеводы: 6 г
Острый перец (1 шт. = 50 г):
- Калорийность: 40 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0,4 г
- Углеводы: 8 г
Лук репчатый (1 крупная головка ≈ 150 г):
- Калорийность: 40 ккал
- Белки: 1,1 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 9 г
Чеснок (2 головки ≈ 100 г):
- Калорийность: 149 ккал
- Белки: 6,4 г
- Жиры: 0,5 г
- Углеводы: 33 г
Уксус (5%) (200 мл):
- Калорийность: 20 ккал (в основном калории от уксуса)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Растительное масло (150 мл):
- Калорийность: 900 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 100 г
- Углеводы: 0 г
Сахар-песок (120 г):
- Калорийность: 480 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 120 г
Соль (150 г):
- Калорийность: 0 ккал (далее не учитывается)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Петрушка (зелень) (80 г):
- Калорийность: 36 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 0,5 г
- Углеводы: 6 г
Кинза (80 г):
- Калорийность: 23 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0,5 г
- Углеводы: 4 г
Теперь рассчитаем общий КБЖУ для всех продуктов:
Подсчёт:
Помидоры (2 кг = 2000 г):
- Ккал: 18 * 20 = 360
- Б: 0,9 * 20 = 18
- Ж: 0,2 * 20 = 4
- Уг: 3,9 * 20 = 78
Сладкий перец (2-3 шт. ≈ 300 г) (возьмём 2,5 шт. = 375 г):
- Ккал: 27 * 3,75 = 101,25 (около 101)
- Б: 0,9 * 3,75 = 3,375 (около 3,4)
- Ж: 0,3 * 3,75 = 1,125 (около 1,1)
- Уг: 6 * 3,75 = 22,5 (около 22,5)
Острый перец (0,3 шт. ≈ 15 г):
- Ккал: 40 * 0,15 = 6
- Б: 2 * 0,15 = 0,3
- Ж: 0,4 * 0,15 = 0,06
- Уг: 8 * 0,15 = 1,2
Лук репчатый (150 г):
- Ккал: 40
- Б: 1,1
- Ж: 0,1
- Уг: 9
Чеснок (100 г):
- Ккал: 149
- Б: 6,4
- Ж: 0,5
- Уг: 33
Уксус (200 мл):
- Ккал: 20
- Б: 0
- Ж: 0
- Уг: 0
Растительное масло (150 мл):
- Ккал: 900
- Б: 0
- Ж: 100
- Уг: 0
Сахар (120 г):
- Ккал: 480
- Б: 0
- Ж: 0
- Уг: 120
Соль (150 г):
- Ккал: 0
- Б: 0
- Ж: 0
- Уг: 0
Петрушка (80 г):
- Ккал: 36
- Б: 3
- Ж: 0,5
- Уг: 6
Кинза (80 г):
- Ккал: 23
- Б: 2
- Ж: 0,5
- Уг: 4
Общий подсчет:
- Калории: 360 + 101 + 6 + 40 + 149 + 20 + 900 + 480 + 0 + 36 + 23 = 2115 ккал
- Белки: 18 + 3,4 + 0,3 + 1,1 + 6,4 + 0 + 0 + 0 + 0 + 3 + 2 = 34,2 г
- Жиры: 4 + 1,1 + 0,06 + 0,1 + 0,5 + 0 + 100 + 0 + 0 + 0,5 + 0,5 = 106,36 г
- Углеводы: 78 + 22,5 + 1,2 + 9 + 33 + 0 + 0 + 120 + 0 + 6 + 4 = 274,7 г
Итоговое КБЖУ:
- Калории: 2115 ккал
- Белки: 34,2 г
- Жиры: 106,36 г
- Углеводы: 274,7 г
Эти значения могут немного варьироваться в зависимости от точной массы овощей и других ингредиентов, но это даст вам общее представление о КБЖУ вашего блюда.
Видео рецепт
Загружаем видео