Миндальный пасхальный кулич
Ингредиенты
- молоко - 150 г
- соль - щепотка
- сахар - 250 г
- ванильный сахар - 10 г
- сухие дрожжи - 8 г
- яйца - 3 шт.
- миндальная мука - 150 г
- миндаль - 100 г
- цедра 1 лимона
- мука - 650 г
- сливочное масло - 100 г
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Сложность:Простой
- Просмотров:1363
- Понравилось:0
- Автор:Инна
- Создан:28 апреля 2024, 11:49
- Каталоги:Выпечка Другая выпечка
Пошаговый рецепт приготовления
В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 5 ст.л муки (от общего количества) перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.
Через это время будет пышная масса, которая увеличится в объеме.
Перемешиваем ее, добавляем яйца, ванильный сахар и цедру лимона, перемешиваем.
Добавляем миндальную муку и дробленый обжаренный миндаль, перемешиваем.
Теперь частями начинаем вводить муку и замешиваем тесто.
Мука вводится постепенно, т.к у всех будет разная мука - разного качества и разной влажности, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.
Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.
Должно получиться очень мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Из теста делаем шарик и отправляем на расстойку.
Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе “Йогурт” там 40 гр - 1 час.
Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом.
Если будете расстаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени 2-2.5 часа.
Через 1 час тесто хорошо поднимется и увеличится в объеме.
Выкладываем его на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на 3 части.
Каждую часть теста обминаем, делаем из него шарик, кладем в форму (я использую бумажные, ничем не смазываю) руками немного приминаем верх теста, чтобы поверхность была ровная.
Формы с тестом ставим на противень, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло.
Через это время заготовки ставим в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут.
Готовые куличи достаем из духовки и перекладываем на решетку, для того, чтобы они остыли.
По желанию снимаю бумажные формы, но можно не снимать.
И еще чуть теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю миндальными лепестками.
Видео рецепт
Загружаем видео