"домашние пельмени" от elena_110
Ингредиенты
- тесто:
- 1 кг. муки
- 4 яйца
- 2 ч.л. растительного масла
- 1,5 ст. холодной воды
- 0,5 ст. холодного молока
- соль
- фарш:
- 600 г свиного окорока ( или чего-нибудь другого ) с жирком
- 400 г мякоти говядины
- 4 средних луковицы
- 2-3 зубца чеснока
- черный молотый перец
- сливки 20% жирности 200 мл.
- соль
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:19837
- Понравилось:63
- Автор:elena_110
- Создан:13 января 2008, 20:20
- Каталоги:Вторые блюда Другие основные блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Муку просеять с солью, в горке сделать углубление, туда разбить яйца, вымешивать тесто постепенно добавляя остальную жидкость.
Тесто должно получиться упругим, пластичным и не прилипать к рукам.
Перед лепкой оставьте тесто на час-полтора постоять, завернув его во влажную салфетку.
Мясо прокрутить 2 раза, на второй раз в фарш добавить лук, чеснок. Затем посолить, поперчить от души.
Затем начать вымешивать, постепенно добавляя сливки. Вымешать фарш до однородной массы, чтобы не было комочков.
Слепить пельмени.
Тесто раскатывается тонким пластом, стаканом с тонкими краями или от руки вырезются кружочки, на середину кладется мясная начинка - полная кофейная или неполная чайная ложка. Края слепляются.
Если опасаетесь, что они плохо слепятся, промазывайте краешки яйцом. Хотя, обычно ничего не разваливается .
Готовые пельмешки складываются на посыпанную мукой доску и отправляются в морозильник (говорят, это влияет на их вкус после варки).
После заморозки пельмени отвариваются в подсоленной воде с добавлением лаврового листа.
Из данного объема продуктов получается около 150 достаточно крупненьких пельмешек.
Приятного аппетита! Угощайтесь.