Телятина "шато"
Ингредиенты
- 250 филе телятины,
- 30 красное сухое вино,
- 20 соевый соус
- 15 чеснок
- 1 соль
- перец
- 20 растительное масло.
- для соуса:
- 500 вишня консерв. в собственном соку
- 100 вишневый сок
- 70 красн. сух .вино
- 1 орегано cух.,шалфей сух.
- 15 крахмал.
- оформление :долька апельсина ,кокт. вишня зелень
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:20 мин.
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:8877
- Понравилось:26
- Автор:cook-master
- Создан:25 февраля 2008, 21:19
- Каталоги:Вторые блюда Другие основные блюда
Пошаговый рецепт приготовления
1.Филе телятины зачищаем от пленки, режим на куски по 250гр. сверху делаем надрезы до половины куска,маринуем в миске с кр. сух. вином ,соевым соусом,чесноком и солью .Хорошо разминаем мясо в маринаде втирая чеснок,маринада нужно немного где-то до половины высоты мяса.
2.Даем постоять 5-10 мин. добавляем раст. масло хорошо перемазываем и жарим .Конечно лучше на решетке или гриле,но и сковорода тоже сгодится.Обжариваем со всег сторон не прижимая до образования корочки затем доводим в духовом шкафу до готовности.Не нужно мясо пересушивать,его можно проверить сделав надрез в самой толстой части мяса ,если идет слегка розовая сукровица,то мясо можно считать готовым.
3.Готовим соус:вишню переливаем в сотейник или кастрюльку небольшую и выпариваем жидкость в половину,добавляем вино,сок,сахар,немного соли и еще выпариваем в половину по вкусу должно быть кисло сладко соленым,затем разводим крахмал в соке или вине и добавляем в соус и доводим до закипания,кидаем специи и соус готов.
4. Некоторые тонкости по соусу:крахмала нужно немного чтобы соус не получился как кисель ,лучше его разводить по чуть-чуть постепенно добавляя в соус доводя до нужной консистенции.Вместо сахара можно добавить мед.