Торт "шоколадный с крем-чизом и сливками"
Ингредиенты
- бисквит: 5 яиц, 200 г шоколада, 125г слив. масла, 120 г муки, 1 пачка сухих дрожжей, 180 г сахара
- прослойка: 200 г филадельфии или другого крем-чиза, 300 мл. сливок (33%), 50 г сахара, 10 г желатина.
- крем наверх: 300 мл. сливок, 50 г сахара, 15г желатина.
- желе: 100 мл. варенья (у меня голубичное)200 мл. воды, 20 г желатина.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:34382
- Понравилось:67
- Автор:klassik173
- Создан:19 июня 2008, 12:55
- Каталоги:Выпечка Другая выпечка
Пошаговый рецепт приготовления
Замочить желатин в холодной воде в соотношении 1 к 1,5.
Развести насыщенный по вкусу морс (почти сироп, но с сильной кислинкой) их воды и варенья. Добавить разбухший и растопленный желатин(20г), убрать в холодильник до полного застывания.
Бисквит: взбиваем желтки с сахаром, в микроволновке топим масло и шоколад, перемешиваем муку и дрожжи. Всё соеденить. Отдельно взбиваем белки в густую пену и понемногу осторожно примешиваем к основной массе. Выпекаем сразу. 180 градусов 40 минут. Остужаем, разделяем нитью на две части.
Прослойка: крем-чиз перемешать до однородной массы с 100 мл. сливок, добавить 10г растопленного желатина, перемешать и убрать на 15 минут в холодильник. Взбить сливки с сахаром, сначала на небольшой скорости 3-4 минуты, до растворения сахара, затем на высокой. Добавить крем-чиз с желатином, осторожно перемешать до однородного состояния. Выложить на корж, закрыть вторым убрать в холодильник.
Верх: взбиваем сливки с сахаром. Сахар я добавляла по вкусу, можно изменять кол-во по своему усмотрению. В конце влить растопленный желатин. Внимание! Для верха сливки лучше взбить неплотно, нужно, чтобы они стекали с ложки а не держались на ней. Торт мы будем заливать.
Далее: я из ватмана А3 формата, разрезанного вдоль, сделала круглую форму, скрепив листы степлером. Использую такое и при изготовлении Птичьего молока, выручает. Форма должна быть на сантиметр шире в диаметре, чем бисквит. Наше желе достаем из холодильника, режем на кусочки, выкладываем на торт и заливаем всё сливками. В холодильник часа на три... Украсила я его смесью какао и сахарной пудры. 1:1. Просто посыпала из ситечка. Не совсем удачно получилось, да и фигурки из шоколада оставляют желать лучшего... Что поделаешь? Руки-крюки. Но я учусь у наших девочек-умелец! Опыт - сын ошибок трудных!