Регатони с вешенками и ветчиной на сливочной основе
Ингредиенты
- 500-600 г ригатоне или пенне ригате (обязательно твердых сортов)
- 100 г сыровяленой ветчины
- 50 г бекона
- 300 г вешенок
- 1-2 зубчика чеснока
- 60-70 г зеленого лука
- 350-400 г сливок жирность 33%
- 250 г - сыра пармезан (или аналога- твердый сыр)
- 50 г растительного масла
- щепотка черного перца или паприки
- 100 г белого сухого вина
Информация о рецепте
- Кухня:Итальянская
- Время:35 мин.
- Порций:4
- Сложность:Не определен
- Просмотров:10387
- Понравилось:53
- Автор:serjioch
- Создан:14 сентября 2008, 23:58
- Каталоги:Вторые блюда Другие основные блюда
Пошаговый рецепт приготовления
1. перед нарезкой зеленого лука отрезать его "белое" основание оставшуюся зеленую часть нарезать 1см. Чеснок мелко-мелко нарезать
2. Вешинки нарезать крупно, мелкие грибы можно вовсе не нарезать. Сыр натереть на "среднюю терку"
3 Ветчину и бекон нарезать кусочками 1см Х 0,5см
4.Нагреть сковороду (лучше использовать сковороду с высокими бортами) с растительным маслом бросить лук и на медленном огне активно перемешивая обжаривать в течении 1-2 мин. в конце бросить чеснок перемешать с зеленым луком и еще в течении 1 мин. активно помешивая держать на огне.(задача припустить лук при этом не потеряв его цвет - цвет должен быть ярко зеленым)
5. Вешенки (предварительно нарезанные) добавить к луку и чесноку залить 100гр.белого вина ,довести огонь до умеренно среднего и поставить под крышку жариться помешивая каждые 2-3 мин. в середине жарки на 5 минут стоит открыть крышку для того что бы появившийся грибной сок испарился. Весь процесс у вас займет 25 мин.
6.Вешенки с луком и чесноком залить сливками и перемешать, огонь убавить до малого, через 1 минуту добавьте сыр (медленно подбрасывая и перемешивая так чтобы получилась сливочно-сырная основа средней густоты. после чего добавьте ветчину и бекон. Пасту постоянно помешивать через 3-5 мин. паста готова.
7. Ригатоне или пенне ригате отварить, отбросить и добавить в пасту, все перемешать и сразу же подавать ко столу (накладывать лучше половником)
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
в книге Гастронома стр 94 приведен фактически другой рецепт, но идея и вдохновение я почерпнул именно от туда