Печенье "грибочки" от tatshal
Ингредиенты
- для теста
- мука 1,2 кг
- сах. песок 0,5 кг
- жир свиной 250 г
- сметана 1стак.
- яйца -5 шт. (1 целое и 4 желтка)
- ванилин
- сода - на кончике ножа
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:2 мин.
- Порций:50
- Сложность:Не определен
- Просмотров:16545
- Понравилось:52
- Автор:tatshal
- Создан:29 ноября 2008, 06:37
- Каталоги:Выпечка Печенье Печенье грибочки
Пошаговый рецепт приготовления
Для крема:
взбить 4 белка и 250гр. сахарной пудры (заранее).Какао -4 ст.л.
основа: замесить тесто, сделать 50 шляпоки 100 ножек (для ножек скатать небольшие колбаски с заостреннвм одним концом). Выпечь в духовом шкафу, остудить. Ножки подобрать в пары зачистить подгорелые места (крошки не выбрасывать, они нам пригодятся для имитации земли), склеить между собой кремом (при выпекании одна сторона ножки получается плоская и, чтобы ножка была более естественной их склеивают между собой плоскими сторонами).Склеивать можно и горячим сахарным сиропом,высыхает значительно быстрее, но получается более грубо. Склеенные ножки сохнут примерно ночь.Когда ножки склеятся и подсохнут, подобрать к каждой ножке подходящую по размеру шляпку и тоже подчистить, ножом сделать снизу шляпки по центру небольшое углубление для ножки и склеить между собой ножки со шляпками. Чтобы ножки не отваливались при высыхании, гриб ставить лучше кверху ножкой, на шляпку.Сохнет примерно столько же, как и ножки.Подсушить, потом обмазать низ шляпки и ножки взбитым белком, кончик ножки после обмазки погрузить в крошку, которая осталась после подчистки ножек и шляпок и оставить подсыхать. Когда белок полностью высохнет, можно приступить к последнему этапу - обмазке вера шляпки. Для этого во взбитый белок добавляем какао, хорошо перемешиваем и кисточкой обмазываем шляпки.Грибы для подсыхания теперь уже лучше ставить на какой-то поддно на который насыпать какую-то крупу, чтобы грибы не падали.
Дополнительная информация
Грибочки получаются очень похожи на настоящие, т.к. и размер получается у всех разный и форма очень естественная. Я шляпки и ножки раскатываю прямо в руках. Работы конечно много, норезультат стоит того. Я выпекаю их уже много лет, это стало уже нашим коронным новогодним десертом. Грибы можно приготовить заранее, неделю и даже больше они спокойно сохраняютця.