Котлеты по-киевски á-la anna
Ингредиенты
- 3 куриных грудки
- 0,5 кг свиного фарша
- сливочное масло (холодное)
- зелень
- чеснок
- 2 яйца
- мука
- соль
- перец
- "вегета" или куриная приправа
- сухари панировочные
- подсолнечное масло для жарки без запаха
- плёнка пищевая
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:30 мин.
- Порций:6
- Сложность:Простой
- Просмотров:20704
- Понравилось:60
- Автор:laralaram
- Создан:29 января 2009, 23:24
- Каталоги:Вторые блюда Котлеты Котлеты по-киевски
Пошаговый рецепт приготовления
Значится так - мясо моем и обсушиваем.
Яйца "разлучаем" - белки в одну посуду, желтки в другую.
Масло, если хотим, ароматизируем, т.е, мягкое масло смешиваем с рубленной зеленью (петрушка и укроп) и давленным чесноком.
Я спешила и обошлась без этого (а напрасно!).
Его надо подморозить, придав ему благородную форму колбаски.
Куриное филе разрезаем на ... вобщем тут загвоздка: дело в том, что я разрезала каждую филешку на 2 части, теперь я знаю, что впредь я буду резать на 4. Почему? А просто потому, что котлетки получаются большусенькими - нам на порцию хватило по штуке. БОЛь-ШИ-Е, однозначно!
Затем филе отбить под пищевой плёнкой - посолить, поперчить - и я ещё приправила куриной приправкой (каюсь, грешна...)
Фарш приготовила так: добавила соль и перец и 2 желтка, затем хорошо "выбила", т.е. брала ком фарша и с остервенением бросала его в миску - и так не один раз... Затем разделила на столько комочков, сколько у нас куриных филе (уже побитых и отбитых). Мокрыми руками раздавила-расплющила в лепёшку - опять же на плёнке...
Яичные белки слегка взбить с чуточкой воды.
Куриное филе макаем в белок и... следующая операция:
На каждое куриное филе положить кусочек масла и завернуть его "сигаркой".
Затем "заворачиваем" его в фарш, формуя как бы обычную скучную котлетку - ага, я догадалась, мы маскируем её под обычный продукт...
Затем с каждой котлеткой проделываем следующие операции в строгой последовательности:
- в муку;
- в белок;
- в панировочные сухари;
- в кипящее масло.
Сервировала с отварным-разварным картофелем с маслом (шаг назад в достижении модельных размеров, но ради такой вкуснятины... Плевать!).
Естессно, всё не съели - ели и сегодня, так вот разогретые были не менее вкусными! Рекомендую!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Хочу от себя посоветовать - не делайте котлетки большими. Я боялась, что не прожарятся и поэтому дополнительно протушила под крышкой... А где же хрустящая корочка? Правда, мясо было сочное и душистое.