Паста постная

Ингредиенты

макароны пенне или "rigatoni" 250 г
цуккини 1 шт.
фасоль стручковая горсть
лук красный 1 шт.
помидор 1 шт.
5 веточек укропа, пучок кинзы, 5 веточек петрушки, 1 ч.л. орегано, 1 ч.л. базилика
2 ст.л. грецких орехов
масло оливковое (лучше 1ый отжим)
чеснок 2 шт.
соль
перец.

Зелень растолчить вместе с чесноком и орехами. Добавить 2 ст.л. оливкового масла.

Цуккини нарезать полукругом, лук полукольцами.

Макароны отварить в подсоленой воде до состояния альденте.

Лук обжарить в оливковом масле, затем добавить фасоль и цуккини. Добавить к овощам 1/2 стакана воды и тушить 5 минут. Посолить, поперчить.

В конце тушения добавить зелень, за ней - готовые макароны.

Помидор ошпарить кипятком, снять корочку и вынуть сердцевину.

Пасту подавать в глубокой посуде, украсив помидорами и зеленью.

Вот и все! Для постящихся самое то! Приятного Вам аппетита! ;)