Рагу из баклажанов от tissha
Ингредиенты
- баклажаны 3 средние шт.
- лук репчатый 2 средние головки
- морковка 4 средние шт.
- перец сладкий 4 средние шт.
- помидоры 4 средние шт.
- масло растительное
- соль
- чеснок 2 больших зубчика
- петрушка, укроп
- хмели-сунели (аджика)
- с данного набора продуктов выход довольно большой - примерно 3 кг. чистого рагу
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:30373
- Понравилось:37
- Автор:tissha
- Создан:08 августа 2009, 23:49
- Каталоги:Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Сытно кормим весь имеющийся в наличии семейный состав, бо последующие ароматы и возбужденный аппетит домочадцев не даст довести начатое до логического завершения.
Вооружаемся вдохновением и вперед!
Все овощи, петрушку и чеснок моем.
Баклажаны режем вдоль на четыре части и затем небольшими кусочками толщиной 1 см.
Солим баклажаны и отставляем их в сторону, временно забывая об их существовании.
Морковку чистим, режем вдоль на четыре части и поперек очень-очень тонко. Пассеруем.
В кастрюлю с толстым дном наливаем 200 мл воды, выкладываем со сковородки в нее пассерованную морковку, стараясь не слить туда же лишнее масло.
Лук чистим, режем на четыре части и тонкими ломтиками. Пассеруем и далее как с морковкой.
Перец чистим, режем на четвертинки вдоль и тонкими (около 4 мм) ломтиками поперек. Пассеруем и как в предыдущих случаях - в кастрюлю.
Помидоры режем нетолстыми ломтиками и тоже пассеруем, но совсем недолго. И в кастрюлю.
Далее промываем баклажаны и тоже пассеруем. И в кастрюлю.
Солим (я добавляю на этот объем 1,5 чайные ложки соли), но это по вкусу (проверить в конце тушения).
Минут через 15 добавляем мелко порубленную зелень и выдавленный через чеснокодавку чеснок. Я добавляю неполную чайную ложку приправы хмели-сунели, она не острая, но можно и немножко аджики, это кто как любит.
Тушим около 40 минут на небольшом огне.
Подавать нужно горячим со сметаной, хорошо бы с мясом и с красным вином. У меня были только сметана и вино. Но все равно моим дома понравилось. Блюдо достаточно жирненькое, для того и сметанка, она уравновешивает баланс. Можно вообще ничего не пассеровать, получится тоже вкусное и диетическое рагу.
Буду рада, если и вам понравится!
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Хочу добавить, что если готовить диетическое рагу без пассеровки, то вместо воды хорошо бы добавить мясной (куриный) бульон.