Пикантные цитрусы
Ингредиенты
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 1 лайм
- 6 кумкватов
- 6 лаймкватов
- соль (крупная)
- веточки укропа, шалфея, чебреца
- красный, черный, белый и душистый перец горошком
- перчик чили, красный и зеленый
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:6489
- Понравилось:55
- Автор:nikiskin
- Создан:07 января 2010, 20:00
- Каталоги:Заготовки на зиму Закуски
Пошаговый рецепт приготовления
Цитрусы нужны необработанные. Лимон, лайм и апельсин моем и режим полукольцами. Кумкваты и лаймкваты моем и режим на половинки. Некоторые, самые маленькие кваты можно оставить целыми и сделать пару надрезов.
Укладываем нарезанные цитрусы в емкость (я солила в мисочке с крышкой) слоями, и каждый слой посыпаем не жалея солью (по пол столовой ложки в легкую, может даже больше).
Оставляем их солиться на сутки (можно немного подольше).
Теперь их можно промыть и высушить кухонной салфеткой (но не обязательно) и уложить дольки аккуратно в банку, пересыпать слои горошком перца, положить чили и веточки зелени. Заливаем это дело оливковым маслом, закрываем (или закатываем) крышкой и убираем в холодильник еще дней на 14.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Цитрусы подходят идеально к рыбе и жареному (грильному) мясу. Так же делала лимонную курицу (филе) с этими лимонами и лаймами (обалденный вкус). Масло можно использовать для дрессинга в салаты или же место приправы. Для тех кто не может найти необработанных цитрусов, можно использовать и обыкновенные из магазина. Только перед употреблением их следует натереть растительным маслом (растворяет воск и пестициды) и хорошо помыть горячей водой!