Пирог с рикоттой
Ингредиенты
- для теста:
- 250 г муки
- 150 г сахара
- 80 г сливочного масла 82,5%
- немного молока
- 1 яйцо
- щепотка соли
- для начинки:
- 250 г рикотты
- 250 г сахара
- 50 г листьев мангольда
- 50 г миндаля
- 3 ст.л. рома
- 2 яйца
- цедра 1 лимона
- веточка свежей мяты
- для украшения:
- 250 мл. сливок 38%
- 2 ст.л. с горкой сахарной пудры
- 1 пакетик загустителя для сливок
- 2 ст.л. молотого миндаля
- 1 ст.л. тертого темного шоколада
- веточка свежей мяты
Информация о рецепте
- Кухня:Итальянская
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:10802
- Понравилось:56
- Автор:MissJoker
- Создан:20 марта 2010, 23:52
- Каталоги:Десерты Торты
Пошаговый рецепт приготовления
Муку просеять в миску горкой, сделать в центре углубление и положить в середину яйцо. По краям положить порезанное масло (комнатной температуры), сахар и соль.
Добавляя по необходимости молоко, быстро замесить песочное тесто. Скатать его в шар, посыпать мукой и отложить на 45 минут, покрыв кухонным полотенцем.
Миндаль залить кипятком на 5 минут, откинуть на сито, очистить от кожицы, слегка подсушить в микро (или на сковороде) и мелко порубить (ножом или в блендере).
С лимона снять цедру.
Листья мангольда сполоснуть под проточной водой, подсушить и мелко нарезать. Также поступить с мятой.
В миску положить рикотту и взбить ее погружным блендером (или протереть через сито). Добавить сахар и яйца, взбить венчиком до однородности. Добавить в смесь мангольд, мяту миндаль, ром, цедру и размешать до получения однородной массы.
Песочное тесто раскатать на припыленной мукой поверхности в тонкий пласт.
Смазать маслом форму выложить в неё раскатанное тесто, а на него – начинку. Поставить в горячую (200*С) духовку на 1 час. Примерно через 30 минут накрыть пирог фольгой, чтобы он не слишком подрумянился, таким образом он останется очень нежным. Остудить.
Сливки взбить до крепких пиков с сахарной пудрой и загустителем.
Украсить остывший пирог взбитыми сливками, молотым миндалем и тертым шоколадом. Можно украсить листиками мяты.
Приятного вам удовольствия!
Как приготовить рецепт
1. Набор продуктов для теста
2. Муку просеять в миску горкой, сделать в центре углубление и положить в середину яйцо. По краям положить порезанное масло (комнатной температуры), сахар и соль.
3. Добавляя по необходимости молоко, быстро замесить песочное тесто. Скатать его в шар, посыпать мукой и отложить на 45 минут, покрыв кухонным полотенцем.
4. Набор продуктов для начинки + мята (ее нет на снимке, добавляла экспромтом для вкуса)
5. Миндаль залить кипятком на 5 минут, откинуть на сито, очистить от кожицы, слегка подсушить в микро (или на сковороде) и мелко порубить (ножом или в блендере).
6. С лимона снять цедру
7. Листья мангольда сполоснуть под проточной водой, подсушить и мелко нарезать. Также поступить с мятой.
8. В миску положить рикотту и взбить ее погружным блендером (или протереть через сито). Добавить сахар и яйца, взбить венчиком до однородности. Добавить в смесь мангольд, мяту, миндаль, ром, цедру и размешать до получения однородной массы.
9. Песочное тесто раскатать на припыленной мукой поверхности в тонкий пласт.
10. Смазать маслом форму выложить в неё раскатанное тесто, а на него – начинку. Поставить в горячую (200*С) духовку на 1 час. Примерно через 30 минут накрыть пирог фольгой, чтобы он не слишком подрумянился, таким образом он останется очень нежным. Остудить.
11. Сливки взбить до крепких пиков с сахарной пудрой и загустителем. Украсить остывший пирог взбитыми сливками, молотым миндалем и тертым шоколадом. Можно украсить листиками мяты. А вот и результат....