Ягненок по - мароккански
Ингредиенты
- 600 г каре ягненка
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. корицы(у меня была в палочках, растолкла в ступке)
- 3 зубчика чеснока (измельчаем)
- 1 ч.л. семян тмина, растолочь в ступке
- 1 апельсин (снять цедру и измельчить)
- сок половины апельсина+ 1 ст.л. светлого бальзамического уксуса
- 1 ч.л. сушенного орегано (душица)
- 1 ч.л. сушенной мяты
- соль и перец -
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:2
- Сложность:Не определен
- Просмотров:11317
- Понравилось:58
- Автор:ksyusha
- Создан:25 марта 2010, 12:55
- Каталоги:Блюда из мяса Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала маринуем мясо. Для этого смешиваем в стеклянной или керамической миске апельсиновый сок, оливковое масло, корицу, чеснок, тмин и измельченную цедру апельсина. Добавляем каре ягненка, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2-3 часа.
Промаринованное мясо очищаем от маринада(иначе он пригорает), укладываем на сковороду и обжариваем со всех сторон, затем кладем в разогретую до 220С духовку(нижний+верхний жар с конвекцией) на 7-10минут, достаем и оставляем его на несколько минут дозревать. После этого нарезаем каре поперек волокон и подаем.
В оригинальном рецепте рекомендуют подавать с кус-кусом, мы же, по русски ели с картофельными дольками:)
http://koolinar.ru/recipe/view/23174 давно готовлю по этому рецепту.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Я немного изменила рецепт, исходя из наличия, у себя, продуктов. Вот изначальный список:
500 г каре ягненка
1/2 лимона (выжимаем сок)
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. корицы
3 зубчика чеснока (измельчаем)
1 ч. л. семян тмина, растолочь в ступке
1 апельсин (снять цедру и измельчить)
1 горсть петрушки (порезать)
1 горсть листьев мяты (порезать)
1 горсть свежего орегано (душица)
12-15 помидоров черри (порезать пополам)-для украшения готового блюда
Соль и перец - по вкусу
(Я орегано и мяту заменила на сушенную, сок лимона на сок апельсина+1ст.л. б.уксуса)
Немного инфо о ягнятине
:
Мясо ягнят считается деликатесом и ценится за свой нежный и душистый вкус.
В отличие от баранины ягнятина легко усваивается, поэтому ее включают в детский рацион с первых лет жизни ребенка. Благодаря низкой калорийности ягнятины диетологи рекомендуют ее людям, следящим за фигурой.
И еще, на последок от себя)): маринад на любителя, корица, тмин-довольно специфические приправы, а вот сам способ приготовления для меня теперь идеальный(именно для корейки молодого ягненка), мясо получается нежным и очень сочным!
По поводу температуры в духовке, 200-220С, смотрите по своей, у меня хоть и электрическая, но я заметила, что при выставлении 200С она не очень сильно "жарит"(допустим при приготовлении печенья, если в рецепте написано готовить 3 минуты при 200гр, у меня будет готовиться 5мин.), поэтому я выставляю 220С..