Мармеладные булочки с корицей
Ингредиенты
- опара:
- молоко 1,5 ст.
- дрожжи «саф-момент» 1 пачка
- сахар 4 ч.л. с горкой
- мука 2-2,5 ст. (до густой сметаны)
- тесто:
- яйцо 4 шт.
- соль 1 ч.л.
- ванилин
- сметана 150 г
- масло сливочное 120-130 г
- сахар 1,5 ст.
- мука 6-7 ст. + на подпыл.
- 1 яйцо для смазывания булочек перед выпеканием.
- добавки:
- мармелад 300 г
- корица
- сахар для посыпки булочек
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:26
- Сложность:Простой
- Просмотров:12036
- Понравилось:31
- Автор:Juleta
- Создан:28 апреля 2010, 15:41
- Каталоги:Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
Пошаговый рецепт приготовления
Прежде всего хочу сказать огромное Спасибо Светлане за рецепт изумительного теста, решила попробовать сделать из него булочки, получились божественные!
Опара:
Молоко подогреть до 40 градусов, если опустите палец, то ему будет тепло и приятно.
В молоке разведите дрожжи.
Добавьте сахар, перемешайте. Всыпьте муку и замесите опару густотой как сметана (слегка густая).
Оставьте в теплом месте, в закрытой посуде на 1-1,5 часа (у меня в квартире холодно, т.к. отключили отопление, поэтому опара подходила 1,5 часа), когда опара подойдет и начнет оседать она готова.
Тесто:
В готовую опару добавить остальные продукты: масло растопить, добавить сахар, яйца, сметанку, ванилин, соль (я все эти продукты взбила вместе, потом уже добавила к опаре). Всё тщательно перемешать.
Добавить просеянную муку и замесить тесто. Должно отлипать от рук. Ставим тесто в теплое место на брожение. Когда тесто увеличится в объёме в 2 раза, делаем обминку и снова ставим в теплое место. Когда тесто увеличится снова в два раза - оно готово.
Делаем булочки. Раскатываем круг из половины теста, посыпаем немного сахаром, измельчённым мармеладом (у меня были цитрусовые дольки), корицей и сворачиваем тесто рулетом. От края рулета отрезаем кусочек, защипляем с одной стороны - это будет низ булочки и кладём изделие на противень, смазанный раст. маслом.
Также делаем остальные булочки. Готовые изделия оставляем минут на 20, чтобы подошли, аккуратно смазываем яйцом, посыпаем сахарком и отправляем в разогретую духовку (по времени у меня минут 30-40 сидели, всё зависит от духовки).
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Мармелад немножко подтаивает при выпечке, булочки получаются сладенькими и вкусными.