Хлеб ситный от mamalida
Ингредиенты
- на один хлеб весом в 650 г
- опара - я пекла на закваске из пшеничной муки. закваска свежая, не очень кислая, на это количество хлеба - примерно 300 мл.
- тесто
- 300 г муки высшего сорта
- 6 г соли
- 24 г сахара
- 10 г подсолнечного масла
- 100 мл. воды (40°)
- 1 форма для хлеба, если есть, то и пекарский камень.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:8533
- Понравилось:30
- Автор:mamalida
- Создан:17 мая 2010, 02:34
- Каталоги:Выпечка Хлеб
Пошаговый рецепт приготовления
1. Тесто
2. Соль и сахар растворить в воде, влить в закваску. Перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Дать ему постоять 15 минут для набухания.
3. Месить тесто, пока оно не станет упругим и гладким, с шелковистой структурой - но без фанатизма, не брутально... Подсолнечное масло добавлять в процессе замеса по каплям. Тесто довольно мягкое и липкое, но не старайтесь добавлять муку и превращать его в кирпич...
4. Дать выбродить 1 час (у меня стояло дольше, часа 2, потому что закваска долго "думает").
5. Сформовать хлебушек - подогнуть все краешки вовнутрь (см. рецепты хлеба по Бертинету) и положить в форму, тонко смазанную подсолнечным маслом.
6. Дать расстояться не менее часа.
7. Выпечка
8. Печь разогреваем до 250°. На дно духовки ставим противень с водой. После посадки, как вода закипит, температуру убираем до 200°. Печь не менее 30 мин., я лично наблюдаю за цветом и корочкой...
19.
20. Вынуть и остудить на решётке.
21.
22. Наслаждайтесь вкусом легендарного, таинственного, мистического ситного!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Испекла по Вашему рецепту. Ура! Получилось! Первый хлеб - и не комом! Тесто получилось жидковатое, но это я виновата, не решилась муки подсыпать. Поэтому он не такой высокий, как Ваш, но вкусный!