Шоколадно-миндальные пирожные с пропиткой
Ингредиенты
- для теста:
- шоколад горький – 2 плитки по 100 г
- масло сливочное – 150 г
- яйца – 5шт
- сахар – 100 г
- соль – щепотка
- молотый миндаль – 100 г + для обсыпки
- пудинг (сухой, смесь) – 1 упаковка (40 г)
- разрыхлитель – 1 ч.л. без верха
- для пропитки:
- сливки 33-35% - 150 мл.
- масло сливочное – 60 г
- шоколад белый – 1 плитка 100 г
- сахарная пудра по желанию
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:120 мин.
- Порций:8
- Сложность:Простой
- Просмотров:8672
- Понравилось:60
- Автор:чили
- Создан:15 августа 2010, 04:05
- Каталоги:Десерты Пирожное
Пошаговый рецепт приготовления
Пропитка (готовится заранее, за 3-4 часа, не меньше): Сливки довести до кипения на слабом огне, сразу же с огня снять и распустить в них поломанный шоколад. Добавить масло и перемешивать, пока смесь не станет однородной. Остудить сначала при комнатной температуре. Затем накрыть пищевой пленкой, так, чтобы пленка касалась смеси. Убрать в холод минимум на 3 часа. Смесь в результате должна стать гораздо гуще.
Тесто: масло порезать на кусочки, шоколад поломать, сложить вместе в кастрюльку. Распустить на водяной бане, затем остудить до комнатной температуры. Отделить белки от желтков. Белки взбить с солью до плотной гладкой массы.
В отдельной миске соединить желтки и сахар. Взбить в пышную пену. Постепенно подлить шоколадно-масляную смесь, не переставая взбивать (низкая скорость миксера), добавить миндаль, пудинг и разрыхлитель. Далее вручную ввести взбитые белки, аккуратно перемешать, чтобы масса осталась воздушной и не опала.
Духовку разогреть до 180 с. Форму (разъемную) для выпечки проложить пергаментом и смазать сливочным маслом. Аккуратно выложить смесь в форму и выпекать 35-40 мин. Корж остудить в форме, снять бортики. Порезать на квадраты. Каждый квадратик наколоть на вилку, опустить в кастрюльку с пропиткой на несколько секунд. Вынуть, дать стечь лишней жидкости и выложить на противень. Оставить при комнатной температуре на 15-20 минут. Затем переложить на блюдо, обсыпать миндальной крошкой и сахарной пудрой. Убрать в холод на час. Все.