Тыквенный крем-суп с карамелизированными фисташками.
Ингредиенты
- 800 г тыквы(уже очищенной от семян и кожуры)
- 150 г фисташек
- 2 ст.л. сахара
- 1 апельсин
- 1 средняя репчатая луковица
- пару зубчков чеснока
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 не полная ч.л. порошка карри
- 50 мл. соевого соуса
- 400 мл.куриного бульона(или овощного)
- чёрный перец
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Средний
- Просмотров:10036
- Понравилось:38
- Автор:принцесса специй
- Создан:27 августа 2010, 01:45
- Каталоги:Первые блюда Супы-пюре
Пошаговый рецепт приготовления
Фисташки очистить от скорлупы, обдать кипятком и освободить от кожицы. Дать остыть, слегка обжарить в сухой сковороде.
Сахар растопить в подходящей посуде на среднем огне, добавить фисташки и готовить, помешивая, пока они не покроются карамелью. Снять с огня, выложить фисташки на блюдце, дать остыть.
Апельсин обдать кипятком, обсушить, аккуратно и очень тонко срезать цедру, нарезать её тонкими полосками. Из мякоти апельсина выжать сок. Лук и чеснок очистить,мелко нарезать.
Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать крупными кубиками. Масло растопить в кастрюле, всыпать порошок карри, добавить лук и чеснок, слегка подрумянить на среднем огне.
Положить в кастрюлю тыкву и также слегка подрумянить, помешивая. Влить апельсиновый сок,соевый соус и горячий бульон, приправить перцем. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом огне, пока тыква не станет мягкой,примерно15-20 мин.
Пюрировать суп в блендере, еще раз приправить. Разлить по тарелкам. Украсить фисташками и апельсиновой цедрой.Суп не обыкновенно нежный и очень вкусный(для любителей тыквы,а я являюсь таковой,это просто находка)